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一杯30年台湾老茶的恬淡与蜜韵

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30年的恬淡与蜜韵

台湾老茶

文/图_陈勇光

 

      很多人感慨,30岁是一个分水岭,人在30岁以后会觉得时间过得特别快。常说喝茶很浪费时间,如果不能细察时间流逝、随时匆忙、箭在弦上的人,他到底有没有在珍惜时间呢?喝一杯茶,也是一杯茶的人生吧。

     在茶友南南前几天赴台湾拜会了一对茶人夫妻,这对茶人夫妻已是30年珍珠婚了,他们把这款茶从结婚一直留到30年后的今天。在台北临别时,他们馈赠南南这一小罐茶叶,罐子上写着“曾韵”二字。今晚的主角,便是这款有着30年时间沉淀的台湾老茶。

 

     打开红花满身的圆型铁罐,茶叶显得与众不同。干茶条索黑褐紧结,略有枝梗,奇特的是,茶身上却已经发了淡淡金花。

     白瓷盖碗,过滤水,投茶约六克。

    冲泡之前,让沸水两度浸润碗身,以求温度。老茶若不能以高温冲泡,则失其味。

    用心是第一要义,除此之外,就没有别的茶道了。

    时常想,能遇到用心喝茶的人,也是茶福啊。好茶并不少见,这世上的好茶太多了,千里马常有伯乐就少了。哪怕名气很大,或者喝茶喝了很久,或者走了很多地方的人,都不一定能用心喝茶呢。

    握水壶,凝神,低冲缓速注水,我们与它有一次怎样的相遇呢?

    虽是老茶,第一道也决定先喝一点点。是的,淡甜没有杂味。茶随着时间流逝已经软化,这是老茶特有的感觉。老茶存储得好不好,最应该从第一道的茶汤中去感受,从口感上看,这是一款干净的老茶。

    二道,汤色亮橙如油,茶汤入口醇而能化,有老木的香味,甜蜜感之余,舌面依旧有一丝涩。茶在经年的存储过程中,应没有再焙火。此时发现身体略微发热。

    三道,茶汤转为红橙,此时不想说话,怕一开口就打扰到品饮的感觉。茶汤略带一丝咸味,汤水活而能化,入口即下,令人身体放松。察看叶底,似炭焙的岩茶,或许此茶已经超过三十年了。茶,取名为曾韵,这种韵,既有甜蜜,又有咸涩。

    四道,每一滴入口,滋味都饱满有内质。之前滋味是一种沁的感觉,现在变得柔和了,口腔留有冰糖般的清甜。

    五道,汤色不变,水很细甜,还依旧有略咸的感觉,这茶,与大海会不会有什么交遇呢?这是家的感觉,也是茶汤与血液相融的滋味,全身热度明显。再看叶底,并无炭化,略显黑紫,似有脱胎漆般的质感。

    六道,夜色已黑,茶汤令人期待。这一道茶汤入口,略显木质感,想是时光的味道,或是看透世事后的恬淡,人如菊,恬淡可爱。这样子的享受适合在夜晚,淡而有韵,舌底生津。

    七道,久浸,入口更能冲击上颚,两颊生津,停一停,关注一下自己的心。饮一杯白开水,感觉今晚的水还不是最好,略有遗憾。

    八道,滋味未变,冰凉感更显。两个人在一起,需要有什么样的爱恋与热度?老茶是一位哲学家,告诉我们从恬淡中感受极细的情意。古人云,情深不寿。唯此淡淡蜜韵,恰如其分,正适执子之手。

    九道,一直保持高温注水,此时茶汤木质香显现,滋味变得厚重,可谓峰回路转,两颊生津不断。

所以决定再喝一道。

    十道,在盖碗底浸上开水,以增水温,茶汤仍旧温厚醇和,汤色已从最初的红艳到慢慢转为橙黄。

     依旧是淡蜜有韵,叶底肥厚更有活性,看得出在杀青时留下的蛤蟆背。

    就是一个美好的夜晚。与其说饮一道老茶,倒不如说在感受一对茶人的人生故事。莫非茶与主人之间还会存在某种隐约的关联?

    我交待大家都不要倒叶底,想着这道茶,在第二天一早的时候,我还来继续。

    第二天,茶仍旧清甜,这是一次回程的路,茶汤饱满,不出水味。看似平淡,老而弥真。

就这样喝了两道,算是完整地体验了这道老茶蕴藏的生机,也略略感受到老茶的故事与滋味。如果前一天的晚上,茶曾经述说过那些过往的悲喜,那么今早,茶似乎在昭示未来,它充满希望,并且从容。

 

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