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铁观音茶中有哪些营养物质

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铁观音茶中有哪些营养物质

铁观音茶一直都很受大家的欢迎,这不仅与茶叶的口感有关,同时与铁观音茶的功效也有关,下面介绍一下铁观音茶中有哪些营养物质

科学研究表明,新鲜的铁观音茶叶中含有75%~80%的水及20%~25%干物质。在这些干物质中,含有成千上万的天然营养元素,主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。

碳水化合物:含量35%~40%,有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等;脂类化合物:含量4%~7%,有磷脂、硫脂、糖脂等;

有机酸:含量≤3%,有琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等;

矿物质:含量4%~7%,有钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等30种;

天然色素:含量≤1%,有叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等;

茶多酚:含量20%~35%,有儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等;

蛋白质:含量20%~30%,主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。

氨基酸:含量1%~5%,有茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等30多种;

生物碱:含量3%~5%,有咖啡碱、茶碱、可可碱等;

维生素:含量0.6%~1.0%,有维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U,泛酸,叶酸,烟酰胺等。

在以上茶叶所有的营养元素中,自然界中最强有力的抗氧化剂之一的茶多酚是最重要的。试验证明:茶多酚的作用是维生素E的20倍,它能提高人体内酶的活性,从而起到抗突变、抗癌证得功效;可防治高脂血症引起的疾病,如预防肝脏及冠状动脉粥样硬化,降低或保持血压稳定,有效地预防和治疗糖尿病,防止脑中风及抗血栓等;可提高人体的综合免疫能力,预防衰老,对重金属盐和生物碱中毒的有较好的抗解作用;可防固齿和清除口臭,助消化,并具有优异的抗辐射功能。

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