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安化松针茶叶的介绍

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  安化松针茶叶的介绍

  1959年,安化茶叶试验场派出科技人员和工人,分赴芙蓉山和云台山,挖掘名茶遗产,并吸收国 内外名茶采制特点,经历四年的试制、总结、提高、定 型,终于创制出绿茶珍品——安化松针。下面就安化松针茶叶做一介绍。

  产于湖南省安化县。据文献记载,安化境内的芙 蓉山、云台山,自宋代开始,茶树已经是“山崖水畔, 不种自生”了。清道光年间,原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》,“才交谷雨见旗枪,安排火坑打箱,芜蓉山顶多女伴,采得仙茶带雾香”,生动地描 述了当时采制茶叶的景观。所制“芙蓉青茶”和“云台 云雾”两茶,曾被列为贡品。但几经历变,采制方法业 已失传。

  该茶的品质特点是,外形劝直秀丽,翠绿匀整, 宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底 匀嫩。形质俱佳,逗人喜爱。多次参加全国农产品展 览和全国茶叶评比,均被列为中国名茶之一;1964 年被征集出国展览,获得中外人士一致好评;1986 年5月参加全国名茶评审,荣获商业部优质名茶称 号;1985年8月,日本丰茗理事会理事长松下智及 爱知大学佐野副教授等,专程到安化参观访问,品尝 “松针”之后,赞不绝口,尤其是该茶的香气,认为远 超出被誉为日本绿茶明珠的玉露茶。

  安化松针的原料采摘极为讲究,以一芽一叶初 展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒 坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序。

  安化松针的精细塑造,巧在整形工序,这是形成 松针直秀形状的关键工序。首先将炒坯放在特制的 揉盒内,盒下生火,盒面温度保持50--60℃,每次投 一锅炒坯。整形方法为,两手带茶,左右回转推动,用 力均匀。边搓边抖,把茶条搓直。在搓茶过程中,手 掌与手指齐用力,茶条在掌中回转,从手上下挤出, 伸直成条,散落盒内,待手中茶条搓揉散完,再重复 进行,整个整形过程,历时约40分钟,使之条索细长 紧直如松针,并显白毫,即为适度。然后进行干燥和 拣剔,即可收藏。

  近年来,为了普及名茶多出产品,在确保松针特级和松针一号的同时,还采用一芽二叶初展芽叶,加工成安化松针二号,价廉物美,更受消费者欢迎。

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