擂茶
茶和一些配料放擂钵，混合擂碎冲沸水而成擂茶。但地域不同，擂茶的方法也是不一样：福建西北部的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于陶罐，把茶木棍研成细末后再加滚开水而成；
广东的揭阳等地的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵擂成粉未后，再加上捣碎的熟花主、芝麻后加上盐和香菜等作料后，再用滚开水冲泡而成。
龙虎斗茶。
云南西北部深山的民族，喜用开水把茶叶放在瓦罐里熬成浓汤，再放到杯子里，和酒调和而成。有时甚至还要加上一些辣子，当地人称之为“龙虎斗茶”。喝一杯这样特制的龙虎茶后，全身便会大热，每日一杯，会精神抖擞，浑身充满精力。
竹筒茶。
清毛茶放入竹筒内，在火中便烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，之后剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。这样的竹筒茶既有茶叶特有的茶香，又有竹筒的清甜，是西双版纳傣族人民的最爱
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