陆羽用的茶器赏析

     饮茶作为一种文化在唐代才真正形成。经过唐初期的贞观之治，唐代经济得到了迅猛发展，人民生活富庶而安逸。同时随着茶场面积和产量的不断扩大，再加上寺 院僧人的大力推广，唐代的茶文化达到了前所未有的繁荣。盛唐时期“茶圣”陆羽《茶经》问世后，更是对茶文化起到了推波助澜的作用。茶文化通过“丝绸之路” 及各国与唐朝之间的文化交流，迅速向全世界传播。以“煎茶”为主要饮茶方式的茶艺不仅有了比较科学的操作流程，也诞生了比较统一而专业的茶具（图一）。陆 羽在《茶经》里对当时的茶器有过详尽的描述，列举如下。

 

     风炉   风 炉的形状大都是有足、有通风孔和一个送炭出灰孔的鼎状物，用铜铁或泥两种材料制成。唐风炉实物至今还没发现，出土的是陪葬的冥器，也就是墓主当时生活用具 的迷你仿制品，所以尺寸都不是很大。中国国家博物馆收藏有一套邢窑（共六件），其中有风炉。巩县窑黄釉风炉及茶鍑（图三）也是非常难得的实物。

 

    鍑  “鍑， 以生铁為之，……内摸土，而外摸沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也。廣其缘，以务远也。长其臍，以守中也。臍长，则沸中；沸 中，则末易扬；末易扬，则其味淳也。”这是《茶经》对鍑的描述。茶鍑在唐代茶具占有相当重要的位置，煮茶的关键环节就在茶鍑里进行。唐朝包容大气、善于吸 收外来文化，因而考古发现或遗存至今的唐代茶鍑在外形上富有变化，式样和材质也是很丰富多彩（图四）。

 

   茶铛   是 风炉茶叶品牌鍑的二合一产品。三足可架柴薪煮茶，非常适合野外煮茶（图九、十、十一）。“用槁薪、鼎砺之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废。” 这里说的鼎砺就是融合茶炉茶鍑的简易茶具，也称茶铛。其实鼎砺作为茶具的使用从晋代就开始了。西晋文学家左思《娇女诗》有：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎砺”的 诗句。到了唐代，由于唐人天性浪漫喜欢野外煎茶，所以鼎砺（茶铛）的出土还是很多的。

 

茶铫   是茶鍑的一种变形，有把或系、有流，煮好茶可利出汤（图十二、十三）。有关茶铫的诗歌也很多，如元稹（779-831）“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。”由于旋煮旋饮、急人所需，在唐代又有个名字称“急须”。晚唐五代的邛崃窑就烧制了不少瓷茶铫。

 

火筴   又叫火箸（图十四）。其功用为炙茶器，用它夹住茶饼在火上烘炙。诗人刘兼《从弟舍人惠茶》里有“龟背起纹轻炙处，云头翻液乍烹时”，可以验证其功用。

 

碾   保 存在纸囊里的茶饼冷却后就用碾来碾碎。碾用木制，也可以用石制，也可以用陶瓷烧制，皇家用的茶具更是用金银制成。大家对法门寺的唐鎏金壶门座茶碾肯定印象 深刻，里边有铭文“咸通十年文思院造银金花茶碾子一枚”。而民间使用的还是陶和瓷碾（图十五）为主。唐代的茶碾基本都是长条形，槽不深、碾轮不锐，这与宋 代茶碾有细微的区别。

 

罗合   罗是筛，合即是装茶叶的盒子。罗和合既可以独立存在，也可以组合使用。民间茶具里的罗是用竹子弯曲成圆形，中间绷一层细纱或绢。合（盒）的材质《茶 经》里记载有竹、木两种，然而实际考古出土的实物中也发现金银器、瓷器等材质制成的合（盒）。晚唐五代开始，流行用小盖罐代替茶合（图十八、十九、二 十）。

 

则   用海贝，蛤蜊壳或铜、铁、竹制成的匙、勺子类器物，供量茶用。后世也称“茶匙”（二十一、二十二、二十三）。

 

水方   木 制的四方盛水器。木制器物重量轻易于携带，但不利于保存，所以考古发掘中没有发现木制水方。然而茶文化起源和兴盛与佛教有千丝万缕的联系。唐代用铜或瓷制 的钵（一种佛教用具）就是水方的一种。钵是佛门用具，古代出家人用石钵吃饭，用铜铁或瓷钵盛物。瓷钵大多敛口、内部施釉而外施半釉，十分适合盛水（图二十 四、二十五）。铜钵或素面或饰几条弦纹，器型大气简练，也是盛水佳器（图二十六）。

 

茶盏   唐 代瓷器的大格局是“南青北白”。“南青”是以越窑为代表的青瓷窑系，“北白”是以邢窑为代表的白瓷窑系。在唐代，茶盏的佼佼者就是越窑青瓷碗（图二十七） 和邢窑白瓷碗（图二十八），为时人所常用。特别是邢窑白茶碗，唐代李肇《唐国史补》有云：“内邱（邢窑所在地）白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。” 然而陆羽最为推崇还是越窑盏，他认为“类玉”“似冰”的越窑青瓷茶碗与绿色茶汤相得益彰从而达到“益茶”效果。而其它如鼎州、婺州、寿州、洪州产的各色茶 碗，由于掩盖了茶汤之色“悉不宜茶”。所以《茶经》云：“越窑上，鼎州次，婺州次；岳州上，寿州、洪州次”。除了越窑和邢窑茶盏，值得一提的还有湖南岳州 窑（图二十九）。这个从南北朝至盛唐一直以烧制青瓷闻名的窑，晚唐在其影响下出现了烧制釉下红绿彩瓷器的长沙窑。长沙窑主要出口到伊斯兰国家，图案有异域 风情，用笔挥撒自如，色彩绚丽而有浪漫之气，开创了釉下彩瓷的一个巅峰时期（图三十）。

 

 

盏托   盏托早在晋时已见，南北朝盏和托的配套已是相当普遍，唐时饮茶之风兴起，盏托又卷土重来。唐代的盏托一类是呈内凹的碟子状（图三十二），有圆口或葵口。另外一类的盏托中有浅浅的环圈以扣茶盏（图三十三）。与宋代习惯的瓷漆配套不同，唐代的盏和托大都同一材质。

 

贮茶罐   是贮藏饼茶的器具。唐代赵璘《因话录》就有“茶必市蜀之佳者，贮于陶器，以防暑湿”之记载。（图三十四、三十五）当时各个窑口都有烧制贮茶罐，昭示着唐代饮茶风气的兴盛。

茶勺   分茶的器具(图三十六)，汤勺样，可加长柄以便使用。茶勺的具体形状在唐画《宫乐图》中表现得很清楚，可以认为是从前朝的汤勺演化而来。

 

执壶   唐 代执壶只是一种容器，在长沙窑执壶中有铭文显示了它们的用处，大多数装酒，还有用来装茶汤。所以点茶法没有盛行以前，执壶在煮茶活动中充当了净水壶（水 方）或盛放煮好的茶汤之用。但是从使用角度，执壶充当茶铫之用也未尝不可，像西安出的一把晚唐执壶底部有熏烧的痕迹。只是这类情况很少，仅作特例。（图三 十七—图四十）。

 

 

茶盘   此类应属茶具辅助用具（图四十四），但可以作为茶具的编外器。此类器物中原地区唐代墓葬出土非常多，体现了唐代灿烂辉煌的茶文化。