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时光倒流茶艺馆

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  时光倒流茶艺馆:古典与现代气质碰撞出的火花如同文化具有包容性一样,北京的茶馆市场各派兼具,不仅京味茶楼不断外涌,杭派、西式等茶馆也备受追捧;有固守本店经营挖掘潜力的,也不乏连锁模式迅速占领京城地盘的。与其说北京的茶馆在经营茶水,不如说他们在经营文化、经营艺术。北京的茶馆数量大约710余家,但业内人士指出,京城大小茶馆大约有1000家。月坛南街至三里河东路不到两公里之间,已有十几家茶馆,形成一条“茶馆街”,写字楼集中的地方更不乏茶馆的招牌。

  中国社会科学院茶产业发展研究中心秘书长陆尧指出,“很多人看好茶馆市场,但盈利超过平均数的仅占5%,徘徊在倒闭边缘的占3%左右,大部分处于微利状态。只有经营有特色,才能占有市场”。以文学家老舍的名字命名的茶馆——老舍茶馆,继承了《茶馆》中的京味,又提升了环境,并日趋商务、高端,与长城、烤鸭一样,成为了北京的一张名片。老舍茶馆除了传统的曲艺表演外,还颇具匠心地把北京的四合院搬到了室内,营造了一个地道又具现代气息的老北京居所。另外,老舍茶馆去年还推出新京调茶餐坊,用历史上京城六大茶馆类别的“大茶馆”形式,集餐茶戏于一体。正在施工改造的三楼大碗茶品珍楼,将装修成6个宫廷议室厅风格的包间,用于高级外事品茶用餐接待活动推出宫廷茶宴演出,虽然经营策略上有变化,但不变的是“京味”。

  “我们正在为圣诞节的点灯活动做准备。”时光倒流茶艺馆的负责人对记者说。与经营传统文化的茶馆不同,时光倒流茶艺馆把西方的圣诞节活动作为了重头戏。时光倒流茶艺馆是妙角士餐饮有限责任公司在北京的一家连锁店。在经营范围上,时光倒流茶艺馆虽名为茶馆,但除了茶点外,还有一些简单的菜品,而且很多人把这里当做“餐馆”,来品尝招牌菜。时光倒流茶艺馆茶餐并举,中西风格兼具,过圣诞节也有老歌演唱,融合与创新使时光倒流茶艺馆在京城站稳了脚跟。作为一个茶餐结合、中西合璧的茶楼,楼下茶馆,楼上餐厅。菜品实行分餐制的套餐,每种价位的套餐下面标注的是该套餐的营养成分明细,包括热量、蛋白质、脂肪的含量等。在讲究健康养生的今天,时光倒流茶艺馆经营者把握了人们的关注点。

  自助式服务可以给顾客更多的享用空间,也少了些许拘束,越来越受到人们喜欢。以休闲著称的杭派茶馆太茶叶品牌馆,在北京市场却遭遇滑铁卢。太茶叶品牌馆做火江南市场后进京开店,它把杭派茶馆的自助休闲式风格带到了北京。店内免费提供近百种风味小吃、干货蜜饯、中西点心等茶食,还备有各种棋牌。但这种家庭式的周末消费模式,在京城却没有延续江南的火爆场面。过于休闲的茶馆氛围,虽然价位较低,但没有雅间,只能满足一部分实惠型的消费群体。如今,另一杭派茶楼——西子湖畔茶楼,在讲究商务性、私密性的京城茶馆发展主流中,只是发挥着配角的作用。

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