功夫茶操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。下面我们来看看功夫茶的茶艺表演吧。
1.嗅茶 主人取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番。
2.温壶 未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶盘。
3.装茶 应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多令人咂舌。
4.润茶 沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫。
5.冲泡 再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。
6.浇壶 盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。
7.温杯 等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯。
8.运壶 在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9.倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。
10.敬茶 尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。
11.品茶 工夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三。
功夫茶这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,从中还可以品位出沏泡的学问。
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