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茶文化阅读之滇青茶

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  茶文化阅读8月30日赏:滇青茶属于云南有悠久历史的茶叶,是采用大叶种茶树的鲜叶,经过杀青、揉捻后,用太阳晒干而成的优质晒青茶。它与历史上经过后熟阶层(即后发酵)越陈越香的苦洱茶品质风格各不相同。

  历史上的滇青是按季节命名,有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇直就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成,分为:春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级。是云南绿茶中别具一格的优秀产品‘滇青茶有经久耐泡的特点,除可作一般茶叶冲泡饮用外,还宜作烤茶冲泡饮用。

  云南民族地区,有好饮烤茶的习惯。烤茶,就是将茶叶放入特制的瓦罐里,然后把它放在火垢上焙烤,边摇动瓦罐边馆烤,使茶叶均匀受热而又不至烤焦,待茶叶烤到黄色后,将沸水冲入瓦罐,即可取茶汁饮用。烤茶又浓又香,颇有提神醒脑和消除疲劳等功效。

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