二、筛选：用孔径2.7cm的筛网筛分，分出茶末和面茶。
三、配料：按梗子60%，叶子40%比例拼配。
四、蒸茶渥堆：将配料、锅蒸约6-7分钟，然后堆放1-2天，让叶子变成油褐色，具有老茶香气为度。
五、筑制：将茶叶入锅炒，同时倒入煮沸的茶叶（用梗叶煎熬而成）使茶叶柔软，边倒边炒茶约1分钟出锅。
六、筑包：将炒好的茶叶趁热倒入篾包，然后扎紧。
七、烧包、凉包：将筑好的茶包重叠紧密堆放，是谓“烧包”，即使茶叶发酵，夏季堆放3-4天，春委4-5天。然后“凉包”即方包茶的自然干燥，将茶包移到通风处，放置20-30天，待茶叶含水在16-20%加工完成。
方包茶存在2个发酵过程：①蒸茶发酵；②烧包窨（yīn）：窨茶叶，同“熏”（再加工茶类）再加工茶类以六大基础茶类为原料再进行加工而成，分为花茶，紧压茶，速溶茶和浓缩茶。
一、花茶：属窨制茶，依据茶叶和花香具有吸香和吐香特性的原理，经两者并和窨制而成，花茶种类依据花香来命名的有：茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶和桂花茶等，用来窨制花茶的茶叶称为茶坯和素坯，有绿茶、红茶、乌龙茶等，以绿茶数时最多，绿茶又以烘青绿茶窨制花茶的品质最佳。
茶坯处理——鲜花维护——拌和窨花——通花散热——收堆续窨——出花分离——湿坯复火——干燥再窨或提花——成品花茶。
花茶品质既具有鲜花馥郁鲜灵的芳香又具有茶叶原有的醇厚滋味。
二、紧压茶：以红茶、绿茶和乌龙茶、黑花为原料经压制成成的，红茶紧压茶有湖北的小京砖、半砖等，绿茶、紧压茶有四川的沱茶，云南的竹筒茶，广西的粑粑茶等，乌龙茶紧压茶有福建的水仙饼茶等，黑茶紧压茶品种丰富，产量多，主要有湖南的茯砖、黑砖、云南的饼茶，普洱沱茶、方茶、七子饼茶等，四川的康砖、方包茶等，湖北的老青砖及广西的六堡茶等。
三、浓缩茶和速溶茶：这类茶是以成品茶开半成品茶为原料，以水为溶例，通过萃取或是茶叶水可溶特征，经浓缩而成，称之为浓缩茶，浓缩后具经冷冻喷雾干燥而成称速溶茶。
萃取——过滤——浓缩——调制——造型——干燥——浓缩茶与速溶茶具有方便、卫生、无渣等特点，适合清饮或调配。
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