此菜取意传说中南汉王刘龚在广州荔枝湾建了广裹30余里的御果园“昌华苑”，南汉后主刘昶每至夏日便在此大摆红云宴。有一天，八仙中的何仙姑从增城带着挂绿荔枝到昌华苑来赴“红云宴”后，何仙姑捧着一把茶壶来到荔枝湾畔，突然，一盏白荷从天降在水面，承托起何仙姑，让她逍遥自在地一边游览，一边把茶撒入湾中，顿时茶香阵阵，五彩缤纷，五秀飘香，鱼群戏水宛如仙境。
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