2009海外侨商文化创意研习会中，来自欧美的侨商提出西方人品饮中国茶时的第一个印象是「苦」，因此无法进入更深的茶领域，并且难以产生共鸣。池宗宪认为，如何化苦转甘，就是好商机。他建议，从事茶业工作者必须真心爱茶，爱茶必须识茶。池宗宪提到了茶产区、发酵、烘焙等重要面向。
想要聪明喝茶，第一步是认识茶产地。茶的源产地在中国，时至今日，中国云南省还存活着一千八百岁的古老野生茶树，这也证实唐朝茶神陆羽所说：茶是「南方的嘉木」。
现在在中国茶区，以长江作为茶区分野区隔，主要茶产量都集中在长江以南。分为江北、江南、西南、华南四个茶区。
江北茶区指的是安徽省北部、江苏省北部、河南省、陜西省南部、湖北省北部、山东省、甘肃省，这个茶区的土壤以黄土为主，平均温度是十五度，白天与晚上的温差大，主要的茶叶种类有安徽省的六安瓜片、霍山黄芽，以及河南省的信阳毛尖。
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