青茶大抵经过焙火，焙火让茶滋味产生更多层次，在吃年菜的时候也可以带来更多的滋味变化。经过焙火的茶有哪些魅力呢?
若你喜欢喝清香，你可选择轻焙火;要是你的口味较重，那么中焙火的茶必定能够迎合你;或许你是一位要求满口茶汤滋味的人，重焙火必能令你难忘!
焙火重的茶适合塬味或薄盐米果，桃酥、法兰酥、提拉米苏、龙眼乾…等都很搭。重口味的人，可以试试配上油炸的蚕豆，茶汤带来油腻后的清爽，安静中有豆酥的跳跃。
事实上，食物组合时是可以与茶相容的。
茶餐作为生活的一部份，我们必须去思考茶与餐的搭配。例如潮州菜是很有饮食文化，一开始就上薄如蛋壳瓷杯，先喝功夫茶轻胃;菜进行到一半时，推出一种佛手陈皮的饮品，让舌头味蕾清醒，如同法国菜中的冰点。
茶餐不只是只有将茶入餐，而是茶餐分食，既甜蜜又朦胧的美，是独有的味觉之旅，也是相互衬托的绝妙搭配。
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