刘禺锡《西山兰若试茶歌》

　　山憎后檐茶树丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛搁鹰嘴。斯须炒成满室香。便酌沏下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿醒散，情峭彻骨烦襟开。阳崖阴岭各殊气，未若竹下萄苔地。炎帝虽尝未解煎，桐君有录那知味。新芽连掌半未舒，自摘至煎俄顷余。木兰堕露香微似，瑶草临波色不如。憎言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。欲知花乳清汾味，须是眠云石人。

　　刘禹锡(772—842)，唐代诗人，字梦得，洛阳人。诗的风格清新通俗，语言生动，开朗流畅，含蓄宛转，深得民歌的特点。白居易曾称之为“诗豪”。

　　这首诗描述在西山寺内饮茶的情况，寺憎者到有贵客来，便去采来鲜茶芽，现场炒干，立即烹煎。从采茶到煎好茶仿佛只一眨眼的功夫。这种茶由于现采现制现吃，所以茶的色香味均佳：“木兰堕露香微似，瑶草临波色不如。”胜过蒙顶、顾堵紫笋这些名茶。山僧一语道破天机：“僧言灵味宜幽寂。”由此作者感到，要尝到真正的好茶，就要生活在茶叶产地，心甘寂寞，做一个眼云石的人。

　　这首诗对茶之采摘、炒制、烹煎以及品尝茶及总饮后烦襟顿开的全过程，都作了细腻生动的描述，为历代著名茶诗之一。是最早描绘我国历史上炒青茶的诗篇。