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香港最有特色的“茶餐厅”模式

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  茶叶品牌资讯9月4日讯:中国博大精深的美食文化传承已经注释了中国几千年的文明和富庶,而今天,当商人把餐饮当成一个产业来研究的时候,我建议你去看看香港。

  香港最有特色的餐饮模式当属“茶餐厅”模式,大约80%的餐厅都是这种“茶餐厅”。“茶餐厅”是一种典型的“中学为体,西学为用”的范例,你可以简单地把它理解成一种用经营西式快餐的方式来经营中餐,也可以把它理解成各种餐饮产业在本土化、国际化、都市化、现代化的过程中一种大整合,在这个产业中,几乎可以看到所有产业的影子。

  茶餐厅的规模有大有小,大的面积超过80平米,小的仅有两三张桌,面积不到10平米。厨房也就1平米,收银只是门口的一张桌子。这完全是一个高效的工业化过程,却能够在极小的空间中游刃有余地展开,就像香港的任何行业一样,是一项高效而专业的系统工程。“茶餐厅”这个行业,可以说是香港专业化城市的一个缩影!能够做到这一步,首先要归功于香港社会中特有的产业链整合。

  当然,除去产业整合、质量控制、流程优化等外在因素,成就香港茶餐厅的还有一道难以复制的“内功”,而这或许也是香港茶餐厅得以成功的一个最大原因,那就是:文化因素什么都接受、什么都可以做、什么都可以尝试;市场去选择、客户去选择、政府来规诫;给任何食品以机会,给任何产业以机会,或许,这也是香港文化的魅力吧。

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