茶叶品牌资讯8月16日讯：我国茶馆较为兴盛的大城市有北京、苏州和成都。广州人说饮早茶，习惯说成是“叹早茶”。很多外地人会误会广东人口语中“叹”的意思，有的北方编辑还特意把“叹茶”改成“喝茶”。“叹”字在一般人意识中等同于“叹息”、“感叹”，与广东人所感受到的“叹茶”大不相同。
由于清朝的经济得到了快速的发展，催促餐饮消费的繁荣。高楼是一种吸引茶客眼光的新鲜事务，有着极强的号召力，这令三元楼的名声甚至到了家喻户晓的程度。茶楼最大的卖点是楼高，从如今的莲香楼、陶陶居、广州酒家等建筑，可以总结出茶楼的特点来，第一层要高，最高甚至高达7米，人们从茶楼门前的骑楼经过时，大堂在视觉上给人的感觉是宏大宽敞，同时也方便悬挂宣传招牌。二三楼则是坐客，考虑到人多，烟雾大，说话声嘈杂，楼层一般均达5米，令茶客坐得更为舒适。
在清朝中后期，广东商业贸易飞速发展，城市各个阶层的分工过程加剧，新的打工群体形成了新的消费模式。一些商家看中商机，在售卖凉茶和饮茶的路边摊里增设售卖茶点，被称之为“二厘茶馆”的“茶楼”就这样形成了。在饮茶前，一般会有服务员为茶客们斟茶，有时客人也会自己动手斟茶给亲友。斟茶的顺序通常是按顺时针方向，先长后幼。斟茶时千万别倒得太满，要一圈到底;而且有一个规定是不能反手斟茶，不顺手时应该先放下茶壶，换手后再拿起茶壶再斟茶。而对于为自己斟茶的人，我们也要行“扣茶礼”，也就是将食指和中指并拢，轻轻扣在桌面上。
在茶楼喝茶时，人与人之间一团和气，关系很平等，茶桌上人们只是围坐，并不太讲究座次与身份的关系，上级为下属、晚辈斟茶也是再平常不过的行为，没人会觉得纡尊降贵，也不会令受落者受宠若惊。而对于一般从事小商小贩的人来说，饮早茶是促成生意的有效途径之一，在有意无意间获取所需要的信息，这与商场上赤裸裸的交易关系相比，无疑添上了一些温情在其中。其后，发展成请年轻漂亮的“女伶”代替师娘演唱。这些女伶不仅满足了人们对听粤曲的爱好，更为茶楼提高了收入。那些当红的女伶，演唱粤剧名曲，并有乐队伴奏，就形成了最早的“粤曲茶座”。摘自网络
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