茶起源于中国，在中国有着几千年的历史，茶的发展也随着时代的变化而不断的发生着变化。同时随着不断的与世界其他文明之间的交流，茶也慢慢的在世界传播开来。根据许多的史料记载，我们可以看出，世界上其他国家的饮茶都是从中国这边传过去的，然后它们在根据自己的风俗习惯，慢慢的也形成了一种饮茶风俗。
不过对于中国饮茶起源于何时却没有一致的说法，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦、汉的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了，陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行了总结。
神农说：唐.陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”;西周说：晋.常璩《华阳国志.巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”;秦汉说：西汉.王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。
不过茶的起源地在中国这是毋庸置疑的。人类制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国。而且中国是野生茶树的原产地，在浙江余姚田螺山遗址就出土了6000年前的古茶树。现在中国的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。
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唐宋元时期中国茶文化
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