古人藏茶细腻，自明代以后，绿茶成为市场主流，广受文人雅士喜爱;明代就有「茶之味精，而性易移」的说法。
「茶性易移」一语道破茶的本性，用现代科学的角度来看，茶叶中含有许多亲水性成分，像是醣类、多酚类、蛋白质、果胶…等，都具有强力的吸附能力。
所以，轻发酵茶包装打开之后，茶叶直接曝露空气之中，很快地香气就衰减了，吸饱水分的茶乾开始走味。
茶叶好似海绵，很容易将周遭异味吸附在身上。很多人不经意地将茶放在柜子中，衣柜中还放了樟脑丸或芳香剂，茶叶便会吸饱异味。「茶性易移」的说法，应用在现代人的生活也通!
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