运泉人的体力消耗颇大，等水匯集成桶颇费时，将泉水桶搬上车，抬下车，送到用户家裡，光是提五加仑的水重，就能令人汗流浃背，所获"代价"不完全是在金钱方面，建泉的人认为也可以借机锻鍊身体，更可与一些喜欢品泉的人结缘。
运泉人平日按照客户需求量供水，遇到雨天就叫停，怕取回的水质混浊。根据他们的经验，一年四季中，秋季取的泉水很甜美，而且据说每年端午节中午11时45分开始，到12时15分取得的"午时水"经年不坏，所以每年节前就有人预约，一大清早运泉人就带水桶排队，等候时辰汲水。通常这"午时水"的叫价高出平日行情一倍。
由于泉水的消费层面大都以好品茗者为主，他们讲究好水才能泡出好茶，佳泉才会益茶。常用泉水泡茶的何良夫说，用泉水泡茶，茶味能淋漓尽致发挥，入口茶味饱满，滑润顺口而下，与一般自来水泡茶喝起来有"咬"舌涩感迥然不同，于是，许多茶艺馆採用泉水泡茶招引客人，但有的业者挂羊头卖狗肉，以欺骗手法，自称使用的是泉水，实际用的只是滤过或放置过的自来水，一般消费者无从辨认、常被蒙蔽。
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