什么是坏茶，坏茶的特征

凡在评审茶叶品质过程中，发现下列几种现象之一者，都属于坏茶。

（1）发霉的坏茶

发霉的坏茶外形干看霉花明显或茶叶结块，干嗅这类坏茶也能嗅到霉气。红茶坏茶汤色暗红变黑，绿茶坏茶汤色红而浑浊，并有汤色粉状浮游物，是严重发霉的坏茶，不宜作为饮用。

（2）酸馊的坏茶

凡是在热嗅，冷嗅都有酸馊气，尝滋味也有馊味，为酸馊的坏茶；对于干茶色泽死灰，汤色浑浊，叶底乌条烂叶的茶，应列为严重酸馊的坏茶，不能饮用。

（3）有烟气味的坏茶

凡在热嗅时，有一股较浓烈的烟气，尝滋味也可尝到烟味，且不易消失，是严重有烟气味的坏茶，应作劣茶处理。

（4）有焦气的坏茶

茶叶在干燥过程中，由于烘炒温度过高，或翻炒不匀、不勤所致，干嗅或开汤嗅都带有焦气，且不易消失，叶底有焦片，为有焦气的坏茶。

（5）带其他异气的坏茶

凡是茶叶受油类、药物、鱼腥等串味物的污染，均为带异气的坏茶。异气轻的坏茶处理后可使异味消失，异气重的坏茶不能饮用。