关于婺州举岩茶的介绍

　　关于婺州举岩茶的介绍

　　产于浙江省金华市双龙洞顶鹿田村附近。该市旧为婺州治，又称婺州举岩茶，因其汤色如碧乳，古时称婺州碧乳茶。下面就关于婺州举岩茶做一介绍。

　　该市地处金衢盆地东缘，为丘陵地带，属亚热带季风区，年均气温17℃左右;年降水量1400毫米左右，无霜期约250多天，山区降水量较平原为多。鹿田村茶树大部分布于海拔650米左右的山地，终年多云雾，昼夜温差大，土层深厚，砂质红壤土结构疏松，富含腐殖质。茶园附近有高儒溪与鹿田水库，水源充足，茶树生长健壮，叶厚芽壮。

　　茶史追溯婺州举岩茶因金华旧属婺州治，产茶之地有玲珑巨石，巨岩重叠，犹如仙人举岩而得名。五代时期毛文锡所著的《茶谱》中即有"婺州有举岩茶，其片甚细，所出虽少，味极甘芳，煎如碧乳"之记载。李时珍著《本草纲目》、黄一正著《事物绀珠》、詹景风著《明辨类函》、方以智著《通雅》等书中均将其列为最佳名茶之一。该茶闻名于宋，兴盛于明，并被列为贡品，至清道光年间仍有进贡。清代末叶濒临失传。20世纪70年代，科技人员根据历史记载，对举岩茶的制作工艺进行挖掘，经过精心培植，举岩茶终于获得重生。1981年全国供销系统名茶评比会上，举岩、龙井、紫笋、莫干黄芽同被列为浙江省四大名茶。

　　举岩茶条索细紧略扁，依稀可见白毫，色泽银中有翠，泡茶后茶汤浅黄明亮，叶底嫩黄成朵，滋味鲜醇甘美，茶香浓厚隽永，略带栗香。举岩茶在清明后、谷雨前一芽一叶时采摘。经摊(摊青)、炒(杀青)、抓(整条)、挺(挺锅)、烘(烘干)5道工序制作而成。工艺在继承传统的基础上又有创新，从而保持举岩茶独特的色、香、味、形。举岩茶又因其汤色如碧乳，古时称婺州碧乳茶。

　　制作时于清明后、谷雨前采摘一芽一叶，经摊青、杀青、整条、挺锅、烘干5道工序完成。成品茶条销紧略扁，茸毫依稀可见，银翠相互交辉，形态优美自然，汤色浅黄一色，香味芬芳胜栗，滋味鲜醇甘美，茶香浓厚隽永。

　　金华举岩茶早在1000余年前五代十国时期毛文锡所著《茶谱》中即有“婺州有举岩茶，斤片方细，所出虽少，味极甘芳，煎如碧乳”之记载。明李时珍著《本草纲目》、黄一正著《事物绀珠》、张谦德著《茶经》、詹景风著《明辨类函》、方以智著《通雅》等书中均将其列为最佳名茶之一。该茶闻名于宋，兴盛于明，并被列为贡品，至清道光年间仍保持芽茶、叶茶两上品种进贡。1979～1981年连续3年被评为浙江省名茶;1981年全国供销系统名茶评比会上，举岩、龙井、紫笋、莫干黄芽同被列为浙江省四大名茶。