为什么新茶越新越不好

　　为什么新茶越新越不好

　　对于新茶好还是旧茶好，大家众说纷纭。但许多人都坚持说新茶越新越不好，为什么新茶越新越不好?

　　对于大部分茶叶品种而言，新茶比陈茶好。但不论是红、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶及花茶，随着保管时间的延长，都会使茶的质量逐渐“陈化”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味。总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展。产生陈气、陈味与陈色。

　　据研究，新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易导致胃痛、腹胀等症状。所以还是尽量不要喝新茶，对身体不好。

　　一般说来，新茶汤色清淡鲜亮，口感偏于“薄”而香气较高，往往是沸汤方注入即满室氤氲;陈茶则汤色偏红、偏浓，香气不很明显而“喉底”极好，韵味醇厚深沉。所以大家往往认为新茶越新越不好，因此，不少人喜欢把当年的新茶买来后，用以收藏。