萃取茶“独领风骚”
萃取茶，是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣取得的茶汁，有的经浓缩、干燥，制备成固态或液态茶，统称为萃取茶。主要有罐装饮料茶、浓缩茶和速溶茶。
罐装饮料茶，是用成品茶加一定量热水提取过滤出茶汤，再加一定量的抗氧化剂 ( 维生素C等 )，不加糖、香料，然后装罐、封口、灭菌而制成，其浓度约 2 ％，开罐即可饮用。
浓缩茶，是用成品茶加一定量热水提取过滤出茶汤，再进行减压浓缩或反渗透膜浓缩，到一定浓度后装罐灭菌而制成。直接饮用时只需加水稀释，也可作罐装饮料茶的原汁。
速溶茶 ( 又称可溶茶 )，是用成品茶加一定量热水提取过滤出茶汤，浓缩后加人环糊精，并充入二氧化碳气体，进行喷雾干燥或冷冻干燥后即成粉末状或颗粒状的速溶茶。加热水或冷水冲饮十分方便。速溶茶能迅速溶解于水，常见的有速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶等，含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶和各种果味速溶茶。
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