茶文化阅读9月10日赏:烘焙过程中,影响茶叶质量的要素有三:一是茶叶自身的优劣,而是茶焙所用的材料,三是炭火的材料和火候。
朱权对火候显然更加重视,交代了两句,“两三日一次,常如人体温温,则御湿润以养茶。若火多则茶焦”,点出了烘烤的频次,茶焙内的温度,用火不当的害处,而对用炭的材料和控制火候的方法,却一句不提。想来他觉得前人谈的太多,所以就不再言语。
随着技术的发展,烘焙也可以用及其来完成,即“电焙”。参考人工烘焙的经验,点焙的温度可以控制的非常精确。然而,他能模拟的知识温度,却不能完全模拟出人工烘焙时的炭火、竹篓、蒲草叶等复杂的气息环境,烘焙出的茶,要达到人工烘焙的高等级,还是有些困难。然而电焙有一个巨大的优势,它的操作掌控方便,烘制出来的茶叶品质整齐划一。
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