各种红茶的感观特征介绍

　　各种红茶的感观特征介绍

　　红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。而红茶又可细分为很多种类，那么怎样辨别各种红茶呢?下面就各种红茶的感观特征做一详细介绍。

　　1、正山小种红茶

　　小种红茶是中国福建的特产。因在干燥时用松木烟熏，故小种红茶中带有浓郁的松木烟香味。这也是小种红茶与功夫红茶最明显的区别。

　　小种红茶的品质特点是茶条粗实，叶质肥厚，色泽乌黑，汤色红浓，滋味爽口，如加入牛奶和糖，会形成糖浆状的奶茶，香味浓郁可口。小种红茶中以福建省崇安县所产的质量最佳，有正山小种、星村小种。

　　2、红碎茶

　　红碎茶是在功夫红茶制作技术上发展起来的品种。红碎茶初制过程与功夫红茶相似，仅是在搡捻工艺中先要将鲜叶切碎再加工。产品按形状又分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4种。这几种茶的特点是叶茶挺直，味浓醇;碎茶颗粒重实，味浓强鲜爽;片茶为轻片，味浓略涩;末茶为砂粒粉状，香低味淡。我国生产的红碎茶，多数外销，其中以碎茶销量最看好。

　　红碎茶总的特点是外形整齐一致，色泽乌黑，香气很高，滋味浓厚，汤色浓红，富有收敛性，适于国外添加牛奶、柠檬汁、糖等的饮用习惯。

　　3、功夫红茶

　　祁红

　　祁红产于安徽省祁门县的历口、闪里等地，向来以“高香”著称。祁红与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。祁门红茶的品质特点是条索紧细，有锋毫，色泽乌黑油润，汤色综红亮丽，清香持久，滋味醇厚，略有回甜，类似蜜糖香，又似苹果香，这就是闻名于世的“祁门香”。

　　滇红

　　滇红产于云南凤庆、云县、勐海等地。滇红是大叶种茶树鲜叶制成，芽肥叶壮，白毫丰富，色乌润，骨重，汤色红亮，香气浓烈，滋味醇甘;其中尤以勐海、凤庆的“金芽”为茶中珍品，堪与祁红媲美。

　　宁红

　　宁红产于江西修水等地。宁红外形匀整，色泽乌润，汤色澄清，香气和滋味均较好。

　　川红

　　川红产于四川宜、珙县等地。川红条索稍扁，有毫，色润，以香高、味浓、外形好而著称。川红的品质特点是香气高锐持久，滋味浓厚鲜醇，汤色红艳明亮，芽叶细嫩多毫，外形条索细紧挺秀，有尖锋、显毫，色泽乌润，形态匀齐。

　　英红

　　英红是我国红茶中的新品，1949年后才由广东省英德茶场制作。英红品质特点是香气高锐持久，汤色红亮，滋味爽口，适于清饮。干看时形体均匀结实，色泽乌润，银毫显露。该茶已能与世界上等碎花茶媲美。

　　以上就是对各种红茶的感观特征介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。