花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。
最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
饮花茶可以保健祛病，尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女经期前后和更年期女性等都宜饮用花茶。但是不要把花草随意混合在一起饮用，因为不同的花有不同的药用价值，具体要根据个人的体质来选择。如果花的选择不当，不同功效的花茶混合在一块，不仅不比单一花茶好，而且还可能对身体产生一些不利影响。
因为人体的体质有个体差异，有虚实寒热之分，所以选什么花来饮用、用多少量，还需根据自身体质，或者在专家的指导下进行。下面看看几种花茶的特性。
玫瑰花：性微温，具有活血调经、疏肝理气，对情绪有镇定、安抚的功效。
红月季花：性微温，有活血调经的功效。因为玫瑰花和红月季花功效相似，可以混合在一起饮用。
金银花：性寒，具有清热解毒、疏散风热、消肿止痛的功效。脾胃虚弱者不宜常用。
中国槐：性寒，具有凉血、止血、清肝泻火的功效，还能软化血管。脾胃虚寒者不宜饮用。
饮用时也有一定的讲究。在饮用花草茶前，最好咨询一下中医，看看自己是何种体质，以便选择合适的花茶。
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