祁红毛峰简称“红毛峰”是祁门工夫红茶独特的内质与黄山毛峰挺拔的外形有机结合而成的一种名优红茶。它采用清明前后一芽一叶的鲜叶为原料，经萎凋，揉捻，渥红，烘焙4道工序手工制作而成，其品质特征是外形色泽乌润，条索紧细，金毫显露，冲泡后一旗一枪舒展，形似雀舌，色泽红艳，汤色明亮显金圈，香气鲜甜，滋味鲜醇。
祁红毛峰是祁门红茶中的精品，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
安徽祁门红茶产区自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润。
祁红毛峰与传统红茶的区别:
祁红毛峰是采用一二叶一芽进行全发酵，所制成祁红毛峰之所以被叫祁红毛峰就是因为所制成的茶金毫多。
传统红茶: 采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。
祁门红茶的历史渊源：
祁门产茶历史悠久，唐代时已有名气。据史料记载，清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶，1875年以后才有红茶。相传，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿闽红茶制法，开始试制红茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意。
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