要说乌龙茶的历史追溯，那就不得不提下北苑茶。因为乌龙茶的前生就是北苑茶。北苑茶起源于福建，乃是福建最早的贡茶。唐末时候就已经开始生产北苑茶。到了宋朝时候扩大了生产量，并且逐渐的采用半发酵的制作方式来制茶。
在太平兴国第二年时候就已经产值龙凤茶，宋真宗又将其改造成小团茶。就此成为了名扬天下的龙团凤饼。
北苑茶的制作要采摘一筐的新鲜茶叶，筐里的叶子要经过一天的时间积压摇荡，到了夜晚才开始蒸制，在积压的时候一部分的茶叶变成了红色。有的茶芽经过促氧后变成了紫色，这就是乌龙茶的半发酵过程。所以北苑茶乃是乌龙茶的前世是有根据的。
乌龙茶的诞生也伴随着许多色彩传奇。详知后事如何，请听下回分解！！！
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