相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为了普济众生尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。 《中国茶经》茶史篇第一句话就是： “茶，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代“，如今已成为世界饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。
传说神农氏在采集奇花异草时，拾到一片绿油油的叶子，心中好奇，随手将一片放入口中慢慢咀嚼，感到味虽苦带涩，但清香回甘味，索性嚼而食之。食后更觉得气味清香，舌底生津，精神恢复，感到奇怪，再捡几片细看，其叶型、叶脉、叶绿与其他树叶不同，于是又再拾几片芽叶而归。以后，神农氏将这种树定名为“茶”，这就是茶的最早发现。由于保健功效，以后茶树逐渐被开发、采集和引种，被人们用作药物、祭物、贡品、菜食和饮料。
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