福建是中国重要的产茶区，不仅在国内相遇盛名，而且还远销海外，正山小种就对英国下午茶文化有非常重要的影响。唐代就有腊面茶、建州研膏茶、方山露芽、柏岩茶、小江园、唐茶、福州正黄茶等生产，宋代建州(现建瓯县)是贡茶的主产地，出产龙团凤饼等40多种北苑贡茶，武夷山的武夷茶也很着名。至今全省传统名茶和新创名优茶已达60余种。有乌龙茶、绿茶、白茶、红茶和花茶等多种茶类。著名的名优茶：
乌龙茶有：安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、闽北水仙、黄金桂。永春佛手、八仙茶、八角亭龙须茶、白芽奇兰、漳平水仙饼茶。
红茶有：正山小种、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
花茶有：福州茉莉花茶。绿茶有：天山绿茶、七境堂绿茶、石亭绿、顶峰毫、雪山毛尖。
花茶有：福州茉莉花茶。绿茶有：天山绿茶、七境堂绿茶、石亭绿、顶峰毫、雪山毛尖。
福云曲毫、大仙峰毫茶、福宁元宵绿。 白茶有：白毫银针、白毛猴、白牡丹、贡眉等。
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