花茶起源于文人隐士的清玩

花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。

花茶，起源于文人隐士的清玩。但宋朝时，人们已开始引花香来益茶香了。有意识地制作花茶，是在元代。到了明代画家徐渭自制花茶：“取梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇之属，杂入茗中，盛锡瓶内，隔水煮之，一沸即起。”取众芳之香薰制花茶，比倪云林又有进步。明代之前，花茶仅是文人偶尔为之，还未作为商品普遍买卖。不过，各种花入茶，拓宽了饮茶的渠道，也为饮茶平添了不少风味。

花茶，到清代进入市场，苏州开始生产作为商品的茉莉花茶，多销往北方地区，自此花茶开始慢慢流行开来。花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶，用以独啜，待客则用较大茶壶，冲以沸以，三五分钟后饮用，可续泡一二次。大包装用胶合板箱、纸箱或麻袋，内衬铝箔或塑料袋。小包装有铁听、纸盒、瓷罐等。