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绿茶茶多酚含量

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绿茶茶多酚含量

一般来说,茶中都含有多酚类物质,茶多酚在茶叶中的含量一般在15%--25%,而且茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。那么绿茶茶多酚含量高吗?

从茶叶种类和制作工艺上来说,绿茶茶多酚含量是最高的,绿茶茶多酚含量比红茶和乌龙茶高,因为制作绿茶时,多酚类物质几乎没有氧化的过程,保留了下来。

从产地来说,南方产的绿茶茶多酚含量比北方的绿茶茶多酚含量高;从品种来说,大叶种(云南、四川)比小叶种(江浙)高;从季节来说,夏茶比春秋茶含量高;从老嫩老说,有一定成熟度的比幼嫩芽叶的含量高。但如果具体到哪一种茶倒不好说,但一般针对绿茶来说,味越浓、越苦的茶,其茶多酚含量越高。

由此看来,在茶类中,绿茶茶多酚含量很高。再者,从绿茶中提取的茶多酚,可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中以儿茶素(属黄烷醇类)最为重要,约占多酚类总量的60~80%,儿茶素类主要由EGC、DL-C、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。

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