吃过晚饭，一个人在茶室坐下，煮水煎茶。
水是山泉水。炉用红泥小火炉。将灶膛中烧剩的炽炭加入火炉，扇尽余烟灰烬，待得炉火通红。就可以煮水了。水煎好了，将水壶提离火炉，放在一边。冲瀹绿茶水温不能过高。以九十摄氏度左右水温为宜。此时恰好可以置炭品香。
品香古称熏香、焚香或熟香，和普通焚香不同。首先要备好香炉、香铲、香匙、香簪、炭夹以及香版等品香器具。香品、香灰也要提前备好。香灰最好用豆荚灰，洁白如雪，而且保温效果好。其次用松针灰和旧宣纸灰掺合起来用。今晚用火炉中细灰，虽然稍有杂物，却洁净干燥，不会影响香品品鉴。
香品通常有香饼、香丸、散香、末香等多种，区别于普通的线香和盘香。香饼、香丸、末香称作合香。所谓合香，就是将所需香材按照古代流传下的“合香方”调和在一起，加炼蜜调和成丸或饼的形状，称作香丸、香饼；如果不加炼蜜调和，就称作“末香”。合香可熏可焚，可印可佩，使用很方便。散香是指单一香材。可以单独品鉴。
香炉、香铲、香匙、香簪等使用现成器具，至于香版，也称隔火版，是用来隔热的。陈敬《香谱》中说： “火上设银叶或云母。制如盘形，以之衬香，香不及火，自然舒曼无烟燥气。”山居简易。没有银叶或云母可用，只好用烧剩的蜡烛壳来取代。今晚的合香品为末香“清远香”，由降香、零陵香、藿香等十味香材合成，合香方载于宋代陈敬所编撰《香谱》。具体配方如下：
甘松一两丁香半两玄参半两降真香半两麝香末半钱茅香七钱零陵香六钱香附子三钱藿香三钱白芷三钱
右为末。炼蜜和作饼，烧窨如常法
清远香是我去年秋天配制的，贮放在瓷罐中窖藏至今，香品气息更为幽雅醇和，这次山居时带了一些末香上来。正好今晚品鉴。
先用香铲将香灰铲平压实，在中间挖出一个灰坑，接着从火炉中夹出一块木炭放入灰坑，再将炉灰轻轻掩上，用香簪通五六个小孔。以便通气，然后将香板放在上面，就可以放置末香了。
放置末香时先准备一块洁净宣纸，我用纳茶纸，用香匙按用量将末香盛出倒在纳茶纸上，用手探探香板温度，差不多六十摄氏度左右时，将末香均匀倒在香板上，静待约一分钟。就可以鉴赏香品了。
鉴赏香品时双手端起香炉，轻轻举到距离鼻头约五六公分处，轻轻闻嗅。最好不要用手护着吸嗅，这样会有汗气入香。呼吸要均匀细长。自然就好。不必刻意追求。合香气味幽雅深长。温润清远，很适宜打坐、弹琴或烹茶的场合。
鉴赏完香品，将香炉放在桌前，此时水温也差不多降至九十摄氏度左右，可以备茶冲瀹茶汤。
茶是今年新买的山南绿茶，条形紧细，色泽秀润。不但香深味厚。而且很耐煎煮，是山居常备茶品。茶碗用粗瓷小碗，先倒入少量热水，冲烫茶碗，接着将茶叶投入碗中。冲入约三分之一热水。端起茶碗轻轻旋转三圈，称作“温润泡”，接着冲水至七分满，静置约一分钟，就可以开汤品饮了。
山中夜晚很静，香炉中香息隐然，连茶汤中似乎也沾染了些许气息，但觉喉间甘润，舌底泉涌，三水毕，解渴提神，通畅无比。
经行的时间到了。我合掌而起，缓步走出茶室。口中心里，依然满噙茶汤的甘香和香品的幽雅。
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