从台北市西华饭店后方的“竹里馆”茶馆大放异彩，到松江路“禅风茶趣”茶餐厅融合茶与美食的缤纷，再到今天SOGO商圈内，号称台北东区最美的“若荷”素食火锅店，力拼茶文创商机的黄浩然一路走来，不也正是“深林人不知，明月来相照”意境的最佳写照吗？
只因为爱上茶，17年前黄浩然决定放弃原本收入颇丰的工程事业，投身茶文化事业。而此时，台湾茶艺馆正急遽衰退，茶艺开始走向家庭。黄浩然依然大胆地“撩落去”，希望一手打造的茶艺馆不仅作为品茗的场所，也可以是发扬茶文化的艺廊，这种执着，更是一种对茶文化传递与钻研的坚持吧？
竹里馆：从茶艺馆到茶文创学院
“竹里馆”茶馆诞生在1996年，很快就成了台北品茶最美丽的惊叹号，更成了日本观光客不远千里慕名而来的朝圣首选。除了与爱妻细心规划的建筑与摆设，门外棚架以翠绿的植物遮荫，绿竹、花草，石阶小径、原木茶桌等共构的前庭，淡淡的竹香在空气中飘送。搭配馆内灯光与茶香共舞、书画与茶器和鸣的氛围走向，竹里馆无处不散发出一股和静清寂的茶风禅韵，令人醉心向往。
不过，竹里馆的定位并不局限于茶馆。黄浩然说，品好茶、焙制精致茶品、推广有机茶，原本就是竹里馆成立的最根本理念，因此大门口以“台北制茶所”作为灯箱标示，而不强调茶馆的属性。黄浩然除了推广茶艺也深入钻研茶叶，每一款茶品都亲自烘焙，取得优质茶叶的最大公约数，并从焙茶的过程中了解每一款茶品的特性，将茶叶焙出花香、果香、蜜香等不同香气。除了不定期在馆内进行焙茶作业，与来客共同分享他的心得，在茶叶烘焙弥漫的淡雅花香或果香中，感受竹里馆推动茶文化的用心。
经过十七年的用心经营，竹里馆今天不仅已走向品牌推广导向，更拓展为“茶文化创意学院”，包括茶教学、茶文化（茶山小旅行、茶与音乐飨宴等）、茶文创（茶具、茶器设计订制；茶境空间、美学设计、茶文创商品等）、茶创业、茶与禅、茶与食（有机茶品赏、茶叶料理等）。其中茶教学不仅拥有中文解说，还制作有日文版本，让日籍旅客能从中了解台湾茶道精神。
为了不让餐食油烟影响馆内的自然芬芳，竹里馆从2008年7月开始不再提供餐点，单纯地作为品茶、制茶的文化中心。茶餐美食则移至竹里馆松江店“禅风茶趣”，在简洁深邃的东方建筑美学中，将中国茶道精神重新演绎，并将传统茶艺文化注入现代饮食，享受以茶为主题的“天然、原味、养身、环保”的新美食主义。
禅风茶趣：人文雅宴茶餐厅
一般对中式餐厅的印象往往是人声鼎沸、热闹而吵杂，黄浩然却将茶艺馆幽雅恬静的风格注入，即便在高朋满座的时段，宾客也会不自觉地放低音量，融入悠闲雅致的空间中，感受传统人文茶艺精神，愉悦地享受现代珍馔美食，这是步入“禅风茶趣”用餐时，我的第一个感觉。没错，黄浩然将餐厅定位为茶文化美食飨堂，细心营造的氛围也贴切至无懈可击的境界。
定位为茶餐厅，自然要有多元缤纷的茶叶料理，黄浩然强调以茶入馔，却远非一般直接将茶叶置于菜肴之上的单纯点缀，而是将每一道茶品的风味，透过不断的尝试，将茶叶的滋味完全融入美食内的细微处理，因此不仅风味特殊且格外爽口。
对茶叶的专精深入，使得黄浩然融入佳肴的茶品涵盖了五大茶类，包括绿茶类的龙井、青茶类的冻顶乌龙与包种、白茶类的白牡丹、黑茶类的普洱、红茶类的滇红等。根据茶的特性，配合适当的食材，透过不同的烹调方式，让两者各领风骚、相互辉映。如龙井虾仁、佛手熏鱼、包种烧鲜鱼、红茶玉串、普洱东波肉、乌龙椒麻鸡等，沁入茶香后的美味入口不仅不油腻，饱足的感觉也让体内毫无负担，可说是真正的冶茶、冶食了。
我特别喜欢“白毫玉叶鸡米”这道色、香、味俱全的美食：将剁碎的鸡肉加上口感较嫩的切段小芦笋，连同一般人难得品尝的白牡丹茶炒后，再将萝蔓莴苣剥下修剪成茶叶状作为衬底，完美的构图就已让人食指大动，包覆起来入口带着酥软的嚼劲，一起在唇齿舌尖瞬间爆发的愉悦快感，更是让我回味再三。
若荷：台北东区最美的火锅店
台北东区最热闹的SOGO商圈，敦化南路与市民大道交接的巷弄内，可说是东区人气指数最高的一条餐饮街，聚集了最多的火锅店，有人昵称为“火锅一条街”，列为台北火锅的一级战区。黄浩然却大胆投入古典的中国式装潢，卖起了蔬食火锅与台湾茶，对象居然是年轻人与外国朋友，令好友纷纷为他的创意捏了一把冷汗。
事实证明，黄浩然竹里馆的第三家店，古色古香的中国式建筑、耳边传来的轻巧乐章、富有禅意的漫活氛围，果然大受欢迎。在闹区中独树一格，带给繁忙的都市人，一种清静优雅的素食用餐空间。
有人说“若荷”简约的设计中，绝对带有修行人的朴实性格，细看也不无道理。无论店内栽植的装饰盆栽或彩绘灯笼，作为隔间的缕空花窗，甚或裱框画作等，都让前往用餐的朋友感受宁静自在、与世隔绝的舒适感受。
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