潮州的凤凰单丛是不能不喝的

　　喜欢喝茶，潮州的凤凰单丛是不能不喝的。爱茶的人，往往在随身的行囊里会带上几泡单丛，等到想不起什么茶可以喝了，拿它来救急。

　　很好，似苦还甘的酽味，齿颊留香，舌苔生津。与武夷岩茶的岩韵、铁观音的神韵一样，单丛茶有“山韵”。全世界没有哪一个地方的茶人能像潮州人那样将茶喝得如此细致、泾渭分明，不稍说是认得茶出在哪个山头，而是细到了长在哪棵树上。顾名思义，单丛是从凤凰水仙群体种选育出来的优异单株。凤凰的茶农都是茶人，他们严格按香气、滋味等不同品质特征进行单株无性繁殖，因而造就出单丛的很多品种来，依香型有：黄枝香、肉桂香、芝兰香、蜜兰香、杏仁香、茉莉香等;依叶片形态有：山茄叶、传树叶、橘子叶、竹叶、柿叶、柚叶、黄枝叶等;还有依干茶外形命名的，如丝线茶、大骨贡、细骨茶、大叶乌叶、大白叶等;还有一些特殊命名的，如宋种、八仙过海、通天香等。

　　宋种是很难求得的。蜜兰香的单丛受很多茶友的欢迎。

　　据说，单丛有八十多种香型及以香型命名的品种。许玉莲说，那是款款娇柔艳丽，风华绝代，各风格兼备之，统统属于绝色佳人。