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盛名之下的徽州茶之黄山毛峰寻茶

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他们说,四月的徽州很美。

在被人们如数家珍的中国名山里,黄山是一座我唯一不愿意接近的山。不愿接近,不因为它不好,恰恰是因为它的盛名。而这个黄山,就在徽州。

黄山毛峰绿茶的手工制作工艺

自古以来,中国人给了黄山太多的赞誉。行遍天下的徐霞客说:五岳归来不看山,黄山归来不看岳。行踪漂泊、阅尽天下美景的李白说:采秀辞五岳,攀岩历万重。而到了现代,有人曾经这样说:黄山是江南的不动产。

一座黄山,挑起的是一个江南,而徽州,是黄山脚下的江南。

也正因为如此,我们一直把徽州放在那儿,不忍随意触碰,只能小心翻阅。

忽然想起一句话:黄山毛峰是茶中隐士,从云中而来,带着云中气质,所以,它的个性含蓄恬淡,只有多冲泡几次,方可解其中滋味。连一向性格奔放的夏茶都如此温和,那么春茶所做的极品黄山毛峰,又会怎样飘逸不凡呢?

我们的寻茶之路,就在这样的疑问中开始了。

北京马连道是中国北方最大的茶叶交易市场。在这里做生意的,大都是来自中国南方各省产茶地的茶商们。其中安徽人是这些茶商中独特的一群。大约在2012年12月份,100多家在京的茶商们决定联合起来,成立一个属于自己的茶业组织。之后一个月内,他们一连举办了三四次大大小小的活动。不管活动规模如何,商会都把安徽茶商们的心拢到了一起。共同的乡音乡情和共同的从业状态,让他们在高楼林立的京城里格外亲切,格外团结。

应北京安徽茶业商会的邀请,我们问道中国茶团队在三月底的一个早晨,开始了此次徽茶的考察之旅。

【接本刊4月期《徽州品茶》(上)】

徽茶第七杯—微云、温暖,徽州区

从黄山市出发,沿着徽州区一带的山谷行走,在两侧柔美的青山中,时时可见急行的摩托。那些摩托上大都带着一个竹篓,里面盛满新鲜采摘的茶青。茶青来自附近的山头,村人采了,立刻就有人盛在篓中,疾驰到附近的茶厂去售卖。忽然想起杨玉环当年日啖荔枝的情形,那些刚刚生长出的茶青是春天里最丰盛也最紧急的盛宴,当然刻不容缓。

抬头,茶山随处可见。矮矮的,隐在满山的竹林之中。让人称奇的是,黄山附近的茶山很少大片茶园,而是一丛一簇,单独成株。那些茶树也都修剪得极矮,当地人说,这样是为了让茶树更好地发出芽头。

茶树丛中,偶有人影摇动,正是忙于采茶的村人。阳光正好,山野微风,光影闪动里的茶芽嫩黄翠绿,让人不由得心生欢喜。山谷下是一脉清流,波光粼粼,碧绿可人。河岸一个小村,平静安详,鸡鸣狗吠。

徽茶第八杯—寻茶弋江源

据说黟县是陶渊明写作《桃花源记》的地方,那里的茶园藏得很深。3月31日下午,在洪治老师的带领下,我们一行人开始了黟县的寻茶之旅。说到黟县,不得不说的就是西递和宏村。那里是最典型的皖南徽派古村,一草一木都可以讲出很多故事。

一路而来,溯江而上。江就是青弋江,碧水萦回,渐入佳境。水边的山偶尔开阔,偶尔促狭,山上花草烂漫,春意正浓。山边脚下,随处可见片片茶园,与毛竹杂木相伴,逸然天成。小村的名字叫庙林村,村人散居在江边的山岗上,看去只有小小的十几户人家。村庄对面,是一片山谷中的田地,油菜花开正浓,如同黄色的火焰,在夕阳下一路烧将过去。因为山林茂密,海拔较高的缘故,这里的茶发芽较迟,还没到大面积开采的时候。茶园中,只有零星几个村妇在那里慢悠悠地采着,在她们的膝边,环绕着顽劣的孩童。

弋江源就在庙林村里,新修的茶楼和新修的厂房。据说老板以前做木材生意,因为茶叶行情见涨,回乡投资茶业。对于他们来说,投资茶业其实就是重操旧业,因为这里的村人从小就是种茶、做茶、喝茶长大的。

夕阳西下,新盖的茶楼里,人影声去,更显得清寂安逸。走出门外,和村中老狗一起走向田埂。那里是一江之源的山脚,花草深幽,四野平旷,林木尽头,是一片空阔的草地,平整如缎,点点春花洒在其中,如梦如幻。有老牛在草丛中安然吃草,神情恬淡,如仙牛下凡。不知不觉,天色已晚,万木俱寂,山色如黛。

徽茶第九杯—茶从云里来

走访黄山的最后一天,我突然有了一种寻访云雾深处茶园的冲动,在黄山松谷茶业公司朋友带领下,一行四人直奔黄山风景区北大门的茶园而去。

车在半山腰停了下来。陪同的朋友说:“只能到这了,下一段路要走着上了。”他随手一指,只见丛林掩映间一条若隐若现的石阶小路。

朋友先行带路,踏着石阶,有节奏地抬升着自己的身体,不一会儿便转进竹林。我帮摄影师扛上背包,又拎起相机架,赶紧追了上去,好在石阶虽长却并未有岔路。前方的朋友在竹林间若隐若现,我们始终没有赶上他,却已是满身大汗淋漓。

终于走到了石阶的尽头,那里是位于山间的小小山坳。环着山坳的入口,矗立着几栋竹木或石木的山房。绕过这些山房再次攀爬,终于进了茶园,黄山、云雾、茶,尽收眼底。主人指点着连绵不绝的茶园介绍着:“这片是刚刚栽种的新茶,要过几年才能采。那片主要用来加工猴魁,再过十天就可以采了,后面那片是今年新种的新品种……”

站在这片茶园里,放眼望黄山诸峰,基本都是平视,这里海拔高,生态好,用这的芽叶加工出的黄山毛峰应该也算是黄山毛峰里品质最好的了。

徽茶第十杯:惜别,黄山。

结束了三天的采访,惜别黄山时,忽然觉得有点惋惜。一是因为一路走马观花,看得太不细致,不免为自己文字的粗浅而担心,二是为如此高品质的好茶却只藏于山野而嗟叹。徽茶不缺品质、不乏文化、也不少拥趸,缺的只是一个独到的品牌运作。谁又来开这个先河呢?

徽茶的明天,你我共同期许。

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