与黄山毛峰茶制作零距离

从认识平丹开始，就觉得她很爱笑。她拥有两家自己的黄山毛峰茶庄，用心经营，所有进店的茶客都会被她的热情感染，久而久之都成了她的朋友。从她的言谈举止、处世态度中可以看出她满足于生活、工作的现状，她在做着自己喜欢的事情。所以，当她把手头一切放开，到天福茶学院进修学习时，我们都感到惊讶，想着要有好长一段时间不能与她喝茶聊天也觉得落寞。后来学校放假她回来约老朋友喝黄山毛峰茶。我们明显感觉到她比以前更爱笑了，而且从头到脚每个细胞都是快乐的。她说很享受在校园的感觉，她的同学都觉得她每天都有乐不完的事儿。看来，她的决定的是对的，遵从自己的内心做自己喜欢的事情是可以让人获得原始的快乐和富足感。

几天前，接到平丹电话，她刚从天福茶学院品种园回到寝室，正在冲泡自己动手制作的黄山毛峰绿茶，室友们也与她一同分享收获的喜悦。我觉得这份制茶的快乐感是需要传递与扩散的，就像这新一季的明前绿，充满生命的勃发与朝气。

先说说这黄山毛峰茶的来历吧，虽说是课题实践需要，但是这亲历制茶的经过充满了趣味，可以说乐在其中。3月23日，户外天气不错，适合采摘茶青。在茶学院品种园按照老师指示采摘福云六号茶青，采下的黄山毛峰单芽茶青280g。这个时节采摘制作的茶都算是明前茶，芽尖细嫩，营养物质丰富。采完茶青，来到茶学院的实验室，按照黑板上指导老师的提示，把鲜叶下锅杀青、炒青。这个过程发生了一段小插曲，在炒茶的时候因为锅温高，差点让茶叶炒焦掉，还好旁边同学眼疾手快。及时抢救。黄山毛峰茶青才安然无恙。重新调整好锅温和炒制的手法，领悟到其中的诀窍，炒起来得心应手。后面，理条、揉捻、整形、出锅、干燥等系列步骤一气呵成，最后获得毛峰成品干茶75g，细心包装好待定审评。

平丹和她同学把用福云六号制作完成的黄山毛峰进行品鉴：福云六号制作的黄山毛峰，其外形特征直条型，满披白亳，芽尖显露，颗颗芽头饱满、匀整，带毫香、嫩香、滋味甘甜鲜爽，但不及黄山毛峰的那种豆香和花香。由于采摘的海拔高度不一样，欠缺云雾高山的气息，韵味不够持久。记录下这个对比结果，这个课题告一段落。不过，平丹的快乐并没有停歇，她享受其中也感染着周围的人。

我觉得，她的快乐是付出后的得到。她告诉我，第一次亲自做黄山毛峰茶并没有经验，在炒青的时候将手烫伤，不过她相信，失败是成功之母，成功与快乐是需要付出才能收获的。她的目标不仅仅是成为一个把卖茶生意越做越大的商人，而是要能亲手做出更优质的黄山毛峰茶，与有缘人一起共享，这才是真正的爱茶人。