陆羽：精俭。伊公羹、陆氏茶。
陆羽唐朝人因安史之乱迁湖州(今浙江靠近太湖)，颜真卿在这当官；陆羽替他整理文卷、编地方志。颜真卿就盖了一个三揆亭给陆羽。在（湖州）也认识了皎然，常在一起作诗。因从小住在寺庙里所以懂得喝茶，并住在一个有国学研究之家庭一段时间。
茶经是一本很重要的茶书，在茶经第一章提到茶的精神，精是专精；俭是简约。不要太繁复，装饰的东西。再来谈陆羽做事的态度：唐朝时喝【煮茶】先将茶大约磨一下，使容易出味，再放进锅里煮一下，舀汤起来喝，因此用风炉来煮水。风炉上写了六个字，伊公羹、陆氏茶。商汤时代伊尹是宰相原本是以做羹汤的道理，建议治国之道，治理得很好。伊尹用鼎的功夫将国家治理得很好，陆羽希望泡泡茶，对社会也有帮助吧，是陆羽自勉的话。
百丈怀海：禅百丈禅师：提出「一日不做，一日不食」。因为喝茶有助于健康及身心修炼，又因位处深山，适于种茶于是那时的寺庙几乎掌握了所有的茶叶生产，渐渐的才解除让百姓耕种。百丈发现喝茶是修禅一个很好的途径。百丈便将喝茶运用在出家人生活训练之中，在他的「百丈清规」中有很多有关茶之运用的记载。
百丈与陆羽是同一个时代，陆羽着茶经、百丈将茶应用到禅修；他们到底有没有互相认识倒是一个有趣的问题。
宋徽宗：清和宋徽宗所着的大观茶论，也是古茶书中重要的一本。书中编法与陆羽茶经类似。宋徽宗特别对清和有感触。
千利休：和、敬、清、寂
唐朝就有留学生带茶回日本但未有结果。宋代日本留学生荣西禅师，曾两度到中国留学。将中国茶带回日本，让日本人敢喝茶。日本茶道的兴盛期是丰臣秀吉时（此时为明朝时代）。千利休，是丰臣秀吉的茶师，丰臣秀吉统一全国后，认为以茶道复兴武士道精神最好了，茶道因而兴起。千利休也因此而声名大噪。在日本茶道流派很多，千利休传了三代后，就分为三家。三个流派依茶屋所在位置而分为表千家、里千家、武者小路千家三个流派。
每个流派都有自己的茶屋，精神理念也表现在茶屋里面。千利休提到『和、敬、清、寂』。尤其是寂字，所谓空寂之美，因为是由禅师传到日本去的，所以围绕着禅宗思想绕。因为荣西学茶的地方都是绿茶区，所以日本目前仍以绿茶为主。日本人重传统，不随便修改规矩，如果要改必须自立门户，只要一修改，就又变成另一个分派。
今人对茶的体认现在有人质疑日本人将抹茶道保存得这么好为什么我们没有办法像他们一样？茶对日本而言是一个从中国流传过来的文化。要变是很难的。除非在他的精神美学上发展。但在中国认为抹茶太麻烦，要磨又限制在某一种茶类，所以到明朝就把他丢掉了。我们在茶的表现上，不会觉得心虚，现代的东西只要协调，就能接受，这是信心的表现。台湾发展茶的文化上，在环境与美学的角度来看比较不够。
茶道美学概要茶
陆羽茶经三之造：好的茶饼在陆羽心目中应该是这样子的： …如胡人华者蹙缩然；帮牛臆者，廉澹然。浮云出山者、轮菌然；轻飙拂水者，涵澹然。有如陶家之子罗膏土，以水澄
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