午后茶饮在巴黎法式茶餐厅

　　法国茶餐厅随着中国茶传人荷兰再转销法国，法国人也接触到茶。1636时饮茶风气已在法国巴黎普及。但是直到20世纪初，普通法国人还是很少饮茶，他们只饮廉价的酒。饮茶者大多是富有的贵族以及有闲人士，还包括一些英、美、苏诸国的侨民。年轻人则视茶为老派人物的饮料，对茶不屑一顾。近年来，这种情况有所改变，饮茶热正在法国兴起。

　　法国人也逐渐养成了喝午后茶的习惯。1900年，尼亚尔(Neal)兄弟文具店内设置两个小茶桌，供应顾客茶和饼干。从此以后，午后茶成为巴黎人生活中不可缺少的

　　一部分。法国人的泡茶方法与英国相似，通常在茶中加入牛奶、砂糖或柠檬等，另外再以各式的甜糕饼佐茶。午后茶一般在下午4时半至5时半供应。

　　法国人亦喜爱饮绿茶。清饮和调饮兼而有之。清饮法则与中国相似，调饮时加方糖或新鲜薄荷叶，使茶味甘甜清凉，香浓隽永。

　　现在，法国巴黎茶室之多，可同咖啡馆和饭店相比。而且许多快餐店专设茶水供应，出现了以茶代替可乐或牛奶的情况。

　　巴黎法式茶餐厅的构造设施及其内涵等都有其特色。茶餐厅均设在街边底层铺面，铺面沿街迦拓出人行道2米左右，在人行道宽的街道上，甚至拓出人行道三四米。拓出人行道的部分，墙和大门都是落地玻璃，透明度很好，厅内设施及来往员工、顾客等，老远望去都清清楚楚。屋檐和外斜的顶部都漆成鲜艳的红色，十分耀眼。

　　法式茶餐厅面积不大，通常厅内可容纳六七十人人坐。餐桌很小，多为柱形独脚的小方桌或小圆桌，大约60厘米见方，面对面摆放两张靠背椅。有一张桌子单独摆放，也有两张或好几张小方桌子并排放的。有的还在拓出人行道部分的厅外，沿着玻璃墙面向人行道和马路露天摆放一排小桌子和一两排靠背椅，供顾客人坐。天气不太冷的时候，法国人喜欢坐在这类露天椅子上用餐，一边喝茶用膳，一边欣赏街边风光。

　　法式茶餐厅供应的餐饮品种有茶、咖啡、酒、面包、比萨饼等。客人入坐。服务员马上送上餐具和食谱请客人点用。点好后，服务员会很快把点用的茶点用餐盘送上。如果点的是茶，服务员会送上一只小茶壶(空的)、一袋袋泡茶、一大杯开水、一小杯牛奶、两小包白糖、一只小汤匙，由顾客自行冲泡调配，喝完了，可以请服务员添开水。服务员添开水不是用水壶直接向客人的小茶壶中添加，而是送上用特制的不锈钢杯(杯口有便于倒水的出水口)盛着的开水，由客人自行添加。