什么是桂平西山茶、桂平西山茶有哪些特点

　　什么是桂平西山茶、桂平西山茶有哪些特点

　　【渊源】桂平西山茶始于唐代，到了明代己享盛名。桂平西山茶已早粤、桂、湘等地享有盛誉。民国《桂平县志》记载：西山茶，出西山棋盘石乳泉井观音岩下，低株散植，绿叶铺棻，根吸石髓，叶映朝墩，故味甘腴而气味芬芳，炎天暑溽，避地禅房，取乳泉水煮之，扑去俗尘三斗，杭州龙井未能逮也。近年来，桂平市农村信用社积极配合各级党委政府，加大信贷资金扶持力度，把以桂平西山茶为主的茶叶生产作为特色农业的重要内容来抓，使茶叶生产成为这个市农民增收的特色支柱产业之一。

　　【产地】桂平西山茶：因产于广西桂平县的西山上而得名，又名棋盘石西山茶、棋盘仙茗，为广西绿茶名茶之最。桂平西山海拔700米左右，集名山、名寺、名泉、名茶于一地，山中古树参天，山腰的奇峰怪石之间，是桂平西山茶树生长的理想环境。

　　【特征】桂平西山茶外形条索紧结，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿色带银尖，茸毫显露，幽香持久，滋味醇和，回甘鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。

　　【工艺】桂平西山茶于每年2月底或3月初开采，挑选一芽一叶或一芽二叶初展，长度不超过4厘米，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，保持芽叶完整新鲜。通常炒制一公斤桂平西山茶需采8万个左右的芽叶，勤采嫩摘是西山茶的采摘特点。

　　【功效】游览西山的客人，饮上用乳泉水泡的桂平西山茶，可谓“双美”。茶叶遇水，茶芽马上伸展，犹如刚从茶树上采下来的新鲜叶芽放在清水里一样。嫩绿的叶芽，清澈明亮的茶汤，清香扑鼻。呷上一口，顿觉心清气爽，其味无穷。常饮桂平西山茶，有治病健身之功。