影响茶叶保存和茶叶质量的因素

影响茶叶保存茶叶品牌叶质量的因素

　　(1)温度

　　温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的夏暑季节间，气温有时会高达40℃，故即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质。因此，应采用低温茶叶保存，最好能将温度控制在0℃~5℃之间。

　　(2)氧气

　　在自然环境的空气中，含有21%的氧气。若茶叶保存不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。所以，大多数茶商采取抽气充氮、密封贮存的方法来储存茶叶。

　　(3)光线

　　光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著地变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。

　　(4)水分含量

　　有资料显示，当茶叶的含水量超过6%时，各种成分的变化就开始加快。因此，茶叶保存的环境必须干燥。