三代福州人眼中的福州茉莉花茶

三代福州人眼中的福州茉莉花茶

“天晴空翠满，五指拂云来。树树奇南结，家家茉莉开。”这首诗，是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。茉莉花给福州带来过滚滚财源，老福州人的记忆中，曾有过“一担茉莉一钱金”的荣光。上世纪80年代前，福州茉莉花茶可谓誉满海内外，茉莉花茶成为福州对外的城市名片。然而，几十年来，福州茉莉花茶几经沉浮，芳香依在，却隐于市。今日的福州老中青三代人，对于茉莉花茶有着同根同源却又截然不同的情感。是荣耀，是责任，是期许，还是淡去的记忆?一杯茉莉花茶，三代福州人，几番滋味在其中。

荣耀与牵挂：曾经“闽江两岸茉莉香”

“茉莉花是闽都文化一个不可分割的部分。”说起福州茉莉花的根源与文化，81岁的民俗专家方炳桂颇有感慨。“福州的历史与茉莉花是分不开的，它也是福州人的骄傲。”作为一名土生土长的福州人，方老对茉莉花的感情很深。少年时代，方老的家中也曾种过茉莉花。至今他仍记得，采花时节，轻灵秀巧的农家女子在花影间穿梭的情景，“那是一幅特别美的风景”。“那时候，福州人家待客，都是用茉莉花茶。”方老说，茉莉花茶在福州传统礼仪中扮演着重要的角色。

方老至今还记得，他年轻的时候，市场上大大小小的茶摊都卖茉莉花茶。花上五个铜板，人们就可以在茶摊上休息一个下午，一边喝茶一边听说书。澡堂也是老福州人消磨时光的好去处，一边泡汤一边饮茉莉花茶，一晃就是一个午后，惬意得很。

茉莉花茶饱含着福州老一辈人的牵挂与荣光，茉莉花的芬芳与茶香相互交融，浓浓淡淡千回百转，凝固了老福州人对于茉莉花茶的芬芳记忆，他们期待，再一次的“闽江两岸茉莉香”。

责任与传承：城市名片期待再放彩

福州素有“茉莉之乡”的美誉。上世纪七八十年代，福州茉莉花茶正鼎盛。近千家花茶厂，年产5万吨茉莉花茶，占全国茉莉花茶产量80%以上，远销40多个国家和地区。每每谈及福州茉莉花茶曾有过的荣耀，翁发水总是感到，“肩上的担子很重。”

今年40岁的翁发水，是福建闽瑞茶业有限公司的总经理，五里亭茶叶市场的“老君眉”茗茶，是他经营的闽瑞旗下“老君眉”牌福州茉莉花茶的总店。出生于茶叶世家的翁发水，10来岁的时候就开始跟着父亲学做茉莉花茶，对于茉莉花茶，在情感之外，又比同龄人多了一份责任感。上世纪90年代，正赶上茉莉花衰败的年代，“做茉莉花茶从一个有面子的职业，变成吃力不讨好的行业。”翁发水说，几乎没什么人学做茉莉花茶了，这也是目前做茉莉花茶的师傅出现断档的原因。在这个最难熬的时期，翁发水几经辗转，始终是放不下祖业，放不下茉莉花茶，他以别的生意、别的茶的利润养着茉莉花茶，维持着这一曾经的“贵族茶”的品质与骄傲。“2010年福州茉莉花茶传统工艺传承大师暨茶王赛”上，翁发水荣获传统工艺传承大师称号，他的“老君眉”牌福州茉莉花茶更一举拿下了1个茶王4个金奖共5个奖项。美国西雅图一个茶叶展会的相关负责人随后向这位最年轻的福州茉莉花茶传承大师发来了邀请函，邀请他到美国授课。在美期间，翁发水除了大力宣传福州茉莉花茶，还向国外友人介绍了茉莉花茶的保健功能和泡饮方式。茉莉花茶不仅有茶的养生功效，还有花香保健的功效，常饮茉莉花茶，能抗衰老，抗辐射，和中下气、健脾理气，还能治疗水土不服、皮肤炎症等。日本茶叶生物技术的开拓者——日本伊藤园公司与京都大学农业研究所的研究还发现：茉莉花茶的茶香味具有降低心率数和使副交感神经活动亢进的作用，对不同人群在生理和心理上都有镇静止痛的效果，睡前喝则可促进睡眠。“茉莉花茶的安神、提高记忆力等功效都是经过研究验证的，尤其适合都市白领饮用。”翁发水认真地总结。

在刚刚举办的首届福州温泉旅游节上，“老君眉”福州茉莉花茶被列为唯一指定用茶，在翁发水看来，茉莉花茶正在迎来新的春天。他希望，在全行业及各部门的同心携手下，实施品牌战略，走名优茶路子，福州茉莉花茶可以早日重现辉煌，再放异彩，成为闻名遐迩的福州城市名片。

创新与开拓：福州茉莉花茶需要新“沸点”

80后的小赵，对于茉莉花茶的记忆，来自于父亲购买的纸袋茶和那首耳熟能详的《好一朵茉莉花》。

“都说茉莉是市花，但是市区里却看不到。”小赵说，这几年随着政府部门的扶持，在报纸上看到茉莉花、茉莉花茶的新闻才多起来。作为一名企业文案人员，小赵的工作每天大部分时间需要对着电脑，“一开始喝茶是冲着茶叶防电脑辐射的功效，喝着喝着慢慢爱上了品茶，喝的种类也开始多起来。”一次偶然的机会，朋友送给小赵一罐福州茉莉花茶，“茶味比家里平时买的纸袋装茉莉花茶好多了，朋友说这才是正宗福州茉莉花茶的味道。”那股福州茉莉花茶特有的“冰糖味”，着实让小赵回味了许久。

对于上世纪90年代后福州茉莉花茶尴尬的现状，小赵认为，茉莉花茶要重振雄风，需要新“沸点”。“福州有得天独厚的旅游资源，可以将茉莉花茶与三坊七巷、温泉旅游、船政文化等经典旅游线路相结合，建立生态花茶旅游区，开发集采花、采茶、制茶、品茶、购茶等为一体的‘茉莉茶香之旅’。”这个年轻的女孩说，“70后，80后正成为茶叶消费的主力军，茉莉花茶要重新飘香，传承传统的同时也要与时俱进。”(