茶文化阅读——祁门红茶

　　茶文化阅读9月5日赏：祁门红茶产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黔县，以及江西浮梁一带，简称祁红。气门红茶滋味甘醇鲜爽，适宜于一般人群饮用，具有利尿、解毒、抗菌等主要功效。其条索紧细匀整，锋苗秀丽。

　　祁红的采制期为每年的四至九月份。采摘完的祁红按照茶级别及芽叶的标准和组成比例的不同开始制作，经过凋萎、揉捻、发酵、烘干和精制等工序。精制时，要将原来长短、粗细、直弯不一的毛茶，加以筛分、整形、拼级，使之外形匀齐美观。

　　祁门红茶茶园多分布于海拔一百至三百五十米的山坡与丘陵地带，高山密林成为茶园的天然屏障。这里气候温和，年均气温15.6摄氏度，空气相对湿度为80.7%，年降水量一千六百毫米以上，土壤主要由风化岩石的黄土或红土构成，含有较丰富的氧化铝与铁质，及其适于茶叶生长。当地茶树品种高产质优，生叶柔嫩，内含水溶性物质丰富。