铁观音王，顾名思义就是铁观音中的茶王，是铁观音中的“极品”或者“特级”。安溪茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，就被称为铁观音王。
观音王是乌龙茶的极品，其品质特征是: 色泽砂绿，肥壮圆结，茶条卷曲，沉重匀整，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，，滋味醇厚甘鲜，有天然馥郁的兰花香回甘悠久，俗称有“音韵”。
茶王赛源于古代的“斗茶”，又称“茗战”。民间“斗茶”的习俗始于唐代，宋之后在福建民间广为流行。清朝初期，由于铁观音的发现和制作技术的成熟，从而衍生了“功夫茶”的冲泡方法，也给“斗茶”注入了新鲜血液。到了清末民初，“斗茶”逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动，评出的第一名称为“茶王”。此后，民间习惯上把有组织、上规模的名茶评比活动称为“茶王赛”。安溪“茶王赛”的高潮是铁观音“茶王”的出炉，在每次的茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，人们就称之为铁观音“茶王”，也是平时我们所说的“观音王”。“观音王”的产生需从村、乡(镇)、县层层筛选、严格把关，由众多的参选茶样中脱颖而出。获此殊荣实在不易，其数量也可见一斑。
安溪茶园面积约0.67万公顷，盛产乌龙茶，其珍品“铁观音”远销30多国家和地区。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。
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