铁观音之名，在乌龙茶中最为响亮，蜚声海内外。产于安溪县尧阳乡，茶形卷曲壮实，蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿，有如铁重，色泽鲜润，有红点，叶表带白霜，汤色金黄，叶底肥厚明亮。
泡饮铁观音讲究用功夫茶具，水温宜在90度左右，七泡香气不减，兼有红茶之甘醇与绿茶之清香，还伴有兰香，因为铁观音茶山同时也有兰花生长。
紫砂壶最发名茶真味，而且常泡铁观音，不仅宜神，还颇养壶。铁观音有"一经品尝，辄难释手"之说，可见颇耐寻味。
自古茶禅一味，以铁观音冠茶名，可让饮者每日品茗的同时，顺便礼佛--试想，当你往茶壶倒铁观音时，心里难道不是要默念茶名吗?而这完全可以视之为默念佛号，祈福禳祸尽在其中了。
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