铁观音：关于茶的朝圣之路

关于茶的朝圣之路

观音是什么?观音是佛教中大慈大悲的菩萨。梵文的意译，亦译作“光世音”、“观自在”。

观音是中国佛教的四大菩萨之一。据称观音可应机以种种化身救众苦难。《法华经》载，遇难众生只要诵念其名号，“菩萨即时观其声音”，前往拯救解脱。观音的道场在舟山群岛中的普陀山。所以，佛教中的“南海观音”，比照现实世界，大抵是在东海一带显现的时候更多一些。

铁观音是什么?

铁观音是一种原产于福建安溪的茶树和用这种茶树叶片制作的茶叶。也许真的有自然与神、有民众与菩萨亲近的瞬间。有如神示，在安溪，漫山遍野的铁观音茶园，茶树叶片如银箔般在阳光下闪烁。细看，每一片叶都留有两个清晰的指痕--那是菩萨亲手点化过的，如果不是观音菩萨的千手，不可能有如此造化。

今天是各种饮料、各种茶叶充斥市场的时代。安溪铁观音是一种清醒、一种神圣、一份悠远--我不指望人人都喝铁观音，人人都喜欢那高雅的清韵，或者悠远的浓香。但没有喝过品过安溪的铁观音茶，没有铁观音相伴，绝对是终生的遗憾。

茶与丝绸、瓷器一样，是中国文化的符号，是中华民族的基因。茶道与丝绸之路一样，是我们流动不息的血脉--如果说，古代泉州是海上丝路的起点，晋江源头的安溪则是茶叶传奇的典藏，也是茶道的起点。中国是茶叶的起源地，茶可以追溯到数千年前，各地好茶名茶林林总总，更不在少数--毕竟，冥冥之中，修得正果需要观音神助--在中国自然和文化的版图上，唯独乌龙茶铁观音脱颖而出，于是，福建的安溪被定格为“茶都”。无数片帆已经远去。走遍世界，就像“CHINA”的词根永远与中国的瓷器读音有割不断的联系那样，随着茶叶远销海外，各国的茶--无论是英语的“TEA”，法国的“THE”，还是拉丁语中的“THEE”--竟都带上了闽南人“茶”(TAY)的浓浓乡音--不，这是茶的“京腔京韵”。

日高人渴漫思茶。认识铁观音，不用读很多书。只要走进安溪山山水水，在雨雪飘至的冬日，在云雾不开的春季，你会觉得这块土地的厚重，感觉这方乡民的亲近，体味这里植物的丰富与灵性--还有，什么是夺人心魄的茶的灵魂。夕阳下，层层茶园泛着紫亮的光晕，灼人眼目。山脚下有青色的晚烟升起，屋檐下的穿廊颇有几分庄严。水沸了，铁壶咕噜咕噜地响。提壶冲茶，盖碗上倏忽飘过一团白雾。这时，喝着茶，听人讲安溪铁观音的传说，讲铁观音代代相传、创意迭出的奇妙制作——那是无字的《茶经》与《茶谱》。山色、水色与茶色浑然而澄明，也是心地的调和与宁静。于是，因了对茶的依恋，人心向神明渐渐皈依。

这是完全不同于往昔任何一次的阅读体验。感谢本书的作者，将茶叶的历史、文化与民俗，娓娓道来;把茶叶的制作、技艺与流通，徐徐汇集。茶是一个历久弥新、深思熟虑的命题。茶的海，汪洋滋肆，似乎茫无际涯，不说春风词笔，不说杜陵高手，作者却写尽了关于茶的诉衷情、相思句--通过准确的定位和精湛的解说，不觉间把你引领到了高处。站在铁观音的山峰鸟瞰，一切都尽收眼底--可以识源流，温历史，辨风格，望未来。

认识铁观音，不用读很多书，打开这一本已经足够。铁观音在改变安溪传统经济行为、社会结构的同时，最终也改变了中国乃至世界的经济地理格局。这，就是一棵植物的伟大与传奇。

此书好读耐读，如同沏铁观音茶，冲泡数遍，方能领略人间奇迹、季节变化和生命的轮回。

北方春日，风沙满天，昏黄混沌。此时不可无茶，想着那片遥远的绿色和清丽，梳理着曾经走过的朝圣之路。写下这些文字，是为序。