岩茶是乌龙茶的一种属于半发酵茶，以独特的岩韵而著称也是乌龙茶的一种也是乌龙茶的始祖。主要生产与武夷山用独特的传统加工工艺制作而成的。生长在岩缝之间的茶树具有绿茶之清香，红茶之醇后甘爽。茶叶底部呈现绿色和红色的相镶不同茶树具有不同的特征。岩茶也分为很多种类
岩茶种类
要说岩茶的种类那是相当的多的若按照地理标准可分为：大红袍系列、肉桂系列、水仙系列等。一般来说我们都是按照岩茶的等级好到坏来分类的
1.正岩茶
所谓正岩茶指的是生长在武夷山中心地带的岩石缝间的茶树，被视为最高品质的岩茶。
2.半岩茶
所谓半岩茶是指生长在武夷山边缘地带的岩石上生长的茶树岩韵略逊于正岩茶，被认定为一般的岩茶。
3.洲茶
洲茶指的是非生长在岩石上的茶树产的茶，饮用的人比较少。
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