很多人顾名思义，认为安吉白茶是属白茶一类，其实这是错误的，安吉白茶是属于绿茶类。
安吉白茶之所以命之以白茶，是因为其加工所采用的茶树品种虽然是白茶品种，但整个加工工艺是采用绿茶的工艺。
我国六大茶类是根据加工工艺进行划分，而并不是根据茶叶的名字或是采用的茶树品种。加工工艺为萎凋--烘干的才能称之为白茶，白茶的整个加工是过程不炒不揉的。
而安吉白茶则是有摊放--杀青--理条--烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶。所以很多人将安吉白茶归为白茶的做法是极其错误的。
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