继承中国茶文化 保护中国传统茶

每年的这个时间，是属于城市生活的寄居者们异常烦躁的季节，无论是外在的处事表象，还是内心拂动的荡漾涟漪，如同一场不可扑灭的火。或者这场莫名的火可以有个好听的名词，叫“欲望”。而漫长的穷冬之尽，阳光和美的新绿来临的时候，这欲望的彰显，引发的是无限的烦躁。

可是，有谁想过这种烦躁来源于哪里？其实很简单：春天来了。

江浙沪的朋友来信息询问今年春茶的情况，问我今年啥时候上山定制茶，大家要求均分。其实，春茶的时间尚早，清明过了还得等着谷雨，时令至还得等天露晴方有珍茗出。

这些家伙，心急了。或者是因为不知道今年还能有多少传统茶。

不过也难怪，这些年的山林养分流失很严重，经济的过快发展导致的是传统的传承在面临经济膨胀的时刻，不得不选择激进的变化——改变制茶工艺的部分细节。而这些看似微小的变化，却使得传统的优点逐渐消失。还好几年前上山收茶的时候在内山的村子里认识了几个老茶师，很投缘地愿意每年为我们特制传统的铁观音。于是乎，每年春季我们如同度假一般上茶山住几天，等茶制作好带回厦门，再根据份额分配出去。

传统茶养生。但根据市场的大量需求，而我们又无法用一种相对平淡的心态，去面对因为大环境改变而产生的供应量问题，于是只能变换一种冷静且适当的行动：小范围限量供应。至少我们还在保护传统和延续传承的制茶工艺。

环境恶化从生态的一点点呈现一个非常吓人的发现，这是自然界对人类很好的警示。常会有不少的传媒、组织、机构，甚至是一些品牌，近年来也一直致力去推动环保，当然这涉及到很大的范围。那我们又可以做什么？我无意呼吁大家放弃现行的经济发展，而是希望大家能从今天开始，关注一些传统的工艺和流程能否在经济发展和环境保护并行之下，仍能很好地得到延续传承。

这里只是一个提议，至于下一步如何选择，应该是还给大家一个自由的选择，或者主动踏出支持的第一步。

是否许多人都有这么一种感觉：去热带的小国家旅行，看到他们用本土的一些传统方式烹煮咖啡，它看似简单，中间却又有一些难以理解的细节。不过，烹煮出来的咖啡却有让人觉得换个地方之后再也喝不到的口感。

而类似这样的传统茶，在中国却越来越少。其实中国能传承几千年的工艺，能多保留一些、多一些人关注总比没有人知道好，反正大家都尽力而已。尽管这也只是谈论一种信念，但当你尝试把它带到生活中，你就会见到更多的不同。

改变如果能从一点开始，哪怕是很小的一点，未来还是充满希望的。