大红袍在中国历史上有着极其显著的地位，同时也有普通茶叶不能比拟的悠久发展历史。早在明代之时大红袍已经享誉全国，但是大红袍真正的发展期却是在宋代。宋代之时大红袍飞速发展并逐渐受到茶客的喜爱，开始跻身于皇家宫廷，享誉于朝野，与当时全国兴起的品茶、斗茶、分茶之风尚和合共鸣，集一时之盛，享非凡之誉，乃大红袍千古流芳之缘也。
北宋太平兴国初年，朝廷特置龙凤模印，遣使到建州，监造团茶以别一般的庶饮，龙团凤饼从此诞生。当然也包括产于碧水丹山的武夷奇茗。由于当时崇安尚未建县，而建州的州治建安县已为人们所熟知，所以龙凤团茶也称为北苑茶。
北宋淳化五年(公元994年)，崇安县正式建县，武夷山逐步走向兴盛，文人墨客，达官显宦，释家羽士纷至沓来，名声日高，武夷渐脱“北苑”之统称而独步傲立于茶坛，加之诗人的呤咏，大红袍的名气大盛。苏轼在咏茶诗中写道：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶……”
到了南宋时期，来武夷山游览、讲学、隐居者日增，武夷山极为兴盛。儒家羽士、文人墨客，荟萃山中，斗茶品茗，以茶论文，以文论道，极一时之盛，茶事因之兴旺。著名诗人陆游到此赞曰：“建溪官茶天下绝”。从这诗里，足证武夷茶新军突起，已与北苑茶同负盛名。
传说隐屏峰下，就有朱熹手植茶一株，因山僧不堪县官铢求，潜以沸汤浇之遂枯的故事。在清人诗句为证：“县官不解修祠祀，但索文公手植茶。”朱熹在寓居武夷山之时，还亲自携篓去茶园采茶，以此为乐事，并以《茶坂》为韪赋诗曰：“携籝北岭西，采撷供茗饮。一啜夜心寒，跏跌谢衾影。”
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