在台湾高山乌龙茶中，又有小产区的细微差异。换言之，同样叫阿里山高山乌龙茶，还可分出何者是樟树湖产地?何者是石棹?
高山乌龙茶的好，在产区海拔上占优势之外，土壤是关键，以高山乌龙茶生长的地区如太平山、拉拉山、阿里山及南投县信义乡山区等，气候冷凉，在地形较平坦处形成「淋淀土」，这样的土质具有有机物与铁、铝等物质结合，加上阿里山地区夏天的平均气温在摄氏14.3到17.8度之间，冬天平均气温在摄氏5.4度到12.8之间的湿凉气候，更是酝酿好茶的优质环境。
阿里山的高山茶韵味足，製作精良则耐放;金萱重清香。此外，梨山高山乌龙茶茶园面积约五十甲，其产区在翠峦、翠峰、华冈、新旧佳阳一带，高度在海拔2000公尺以上。而台中县和平乡内所产的茶通称「梨山茶」，福寿山农场所产的茶称「福寿长春茶」。
梨山茶缘起自70年代，在梨山种茶的陈金地，首倡「高山乌龙茶」之名。至今，梨山高山乌龙茶种植已上轨道，却因茶区位于海拔2400公尺，採茶次数一年只有两收，是台湾高山茶的最高指标，也创下高单价纪录 。
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